เมนู "ข้าวเหนียวต้มยำแห้ง" เป็นการผสมผสานความหนึบของข้าวเหนียวเข้ากับสมุนไพรเครื่องต้มยำที่หอมระเบิดในปากครับ ทำสนุกมากเพราะเราจะเคี่ยวเครื่องต้มยำจนงวดแล้วเอาข้าวลงไปคลุกให้เคลือบทุกเม็ด รสชาติจะจี๊ดจ๊าดถึงใจสุดๆ 

นี่คือสูตรฉบับละเอียดที่ทำตามได้จริงครับ:

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ท่าน) 

- ข้าวเหนียวนึ่งสุก: 1 ถ้วย (แนะนำข้าวเหนียวที่นึ่งทิ้งไว้จนเริ่มเย็น เม็ดจะรัดตัวสวย) 

- เนื้อสัตว์: กุ้งสด หรือ ไก่หั่นชิ้น 100 กรัม

- เครื่องต้มยำ: ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้ซอยละเอียด, ใบมะกรูดฉีก

- เครื่องปรุงรส: น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาลทรายปลายช้อน 

- เพิ่มสีสัน: พริกขี้หนูสวนบุบ, ผักชีฝรั่งซอย 

- น้ำกะทิ (หรือนมข้นจืด): 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้รสชาตินัวและช่วยให้คลุกข้าวเหนียวง่ายขึ้น)

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. ผัดเครื่องแกงต้มยำ 

- ตั้งกระทะไฟกลาง ใสน้ำมันพืชเล็กน้อย นำน้ำพริกเผาลงไปผัดจนเริ่มละลายและส่งกลิ่นหอม 

- ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัดให้ความหอมของสมุนไพรออกมา 

2. ปรุงรสและรวนเนื้อสัตว์ 

- ใส่กุ้งหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัด 

- เติมน้ำกะทิลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย 

- ทริค: ผัดจนเนื้อสัตว์เกือบสุกและน้ำปรุงเริ่มงวดตัวเป็นซอสเข้มข้น 

3. คลุกข้าวเหนียว (The Fun Part!) 

- ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสึกลงไปในกระทะ 

- ใช้ตะหลิวค่อยๆ กระจายข้าวเหนียวให้คลุกเคล้ากับน้ำซอสต้มยำจนสีแดงสวยเคลือบทั่วเมล็ดข้าว 

- ปิดไฟ แล้วค่อยบีบมะนาวตามลงไป (เพื่อไม่ให้มะนาวขม) ใส่พริกบุบและผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าอีกรอบ 

4. จัดเสิร์ฟแบบเก๋ๆ 

- ตักใส่จาน หรือจะปั้นเป็นก้อนพอดีคำวางเรียงกันก็ดูสวยงามและกินสนุกครับ

ทริคเสริมความอร่อย 

ความหอมสมุนไพร: ถ้าอยากให้กินง่าย ให้ซอยตะไคร้และใบมะกรูดให้ละเอียดมากๆ จะได้กินไปพร้อมกับข้าวเหนียวได้เลย ไม่ต้องคอยเขี่ยออก 

ตัดรส: ทานคู่กับไข่ต้มยางมะตูม หรือแคบหมูกรอบๆ จะช่วยลดความเผ็ดร้อนและเพิ่มเนื้อสัมผัสได้ดีมากครับ 

ความเร็ว: ถ้ามีน้ำพริกต้มยำสำเร็จรูป สามารถนำมาผัดกับกะทิแล้วคลุกข้าวได้เลย ยิ่งไวเข้าไปอีก!