เมนู "ข้าวเหนียวทอดไส้ลาวา" เป็นเมนูของว่างสไตล์ฟิวชั่นที่ทำสนุกมากครับ เพราะความตื่นเต้นจะอยู่ที่ตอนทอดเสร็จแล้วบิออกมาลุ้นให้ไส้ข้างในไหลเยิ้มเป็นลาวา ความกรอบของข้าวเหนียวด้านนอกที่เจอความนุ่มและไส้เข้มข้นข้างใน บอกเลยว่าฟินสุดๆ 

นี่คือสูตรฉบับละเอียดที่มือใหม่ทำได้สำเร็จแน่นอนครับ:

สิ่งที่ต้องเตรียม 

1. ส่วนของข้าวเหนียว (เปลือกนอก) 

- ข้าวเหนียวนึ่งสุก: 1 ถ้วยใหญ่ (ควรเป็นข้าวเหนียวที่นุ่มมือ ไม่แข็งกระด้าง) 

- น้ำกะทิ: 1/2 ถ้วย (ช่วยให้ข้าวไม่แห้งและหอมขึ้น) 

- ไข่ไก่: 1-2 ฟอง (สำหรับชุบ) 

- เกลือป่น: เล็กน้อย (สำหรับปรุงรสไข่) 

- น้ำมันพืช: สำหรับทอด 

2. ส่วนของไส้ลาวา (ตัวเลือก) 

- ไส้ชีสเยิ้ม: มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) หรือ ชีสแท่ง (ตัดเป็นท่อนๆ) 

- ไส้ไข่เค็มลาวา (แบบง่ายสำหรับมือใหม่): ผงไข่เค็มสำเร็จรูป (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์ฯ) ผสมกับน้ำกะทิเล็กน้อยจนหนืด 

- ไส้ช็อกโกแลตท่วม: ช็อกโกแลตบาร์รสเข้มข้น หั่นเป็นชิ้นเต๋า

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. เตรียม "เสื้อเกราะ" (ข้าวเหนียวกะทิ) 

- นำข้าวเหนียวนึ่งสุกมาคลุกกับน้ำกะทิเล็กน้อยพอให้ข้าวมีรสชาติและนุ่มขึ้น (ระวังอย่าให้แฉะเกินไป) 

- พักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดซึมกะทิจนแห้งเล็กน้อย 

2. ปั้นและซ่อนขุมทรัพย์ (ลาวา) 

- นำข้าวเหนียวมาแผ่ออกเป็นแผ่นบนฝ่ามือ (ทาน้ำมันพืชบางๆ ที่มือ หรือใส่นวมพลาสติกเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ) 

- วาง ไส้ลาวา (ชีส, ไข่เค็ม, หรือช็อกโกแลต) ลงไปตรงกลาง 

- ค่อยๆ ตลบข้าวเหนียวมาหุ้มไส้ให้มิด เทคนิคสำคัญ: ต้องปั้นให้แน่นและหุ้มไส้ให้มิดสนิทจริงๆ เพื่อป้องกันชีสหรือไส้ไหลทะลักออกมาเวลาทอดครับ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือทรงรีๆ ตามชอบ 

3. เตรียมชุบ (Armor Up) 

- ตีไข่ไก่กับเกลือป่นเล็กน้อยในชาม 

- นำก้อนข้าวเหนียวที่ปั้นเสร็จแล้วลงไปชุบไข่ให้ทั่ว 

4. ลงกระทะทอด 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ท่วมก้อนข้าวเหนียว ใช้ไฟกลาง 

- เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ลองเอาตะเกียบจุ่มแล้วมีฟองฟู่ขึ้นมา) ให้นำข้าวเหนียวลงไปทอด 

- ทอดจนผิวข้างนอกกลายเป็นสีเหลืองทองและกรอบดี (ประมาณ 3-5 นาที) 

5. ลุ้นลาวาและพร้อมเสิร์ฟ 

- ตักขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 

- เสิร์ฟตอนร้อนๆ บิออกลุ้นให้ไส้เยิ้มๆ ครับ คู่กับซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริกจะเข้ากันมาก

ทริคเสริมความสนุกสำหรับมือใหม่ 

ลุ้นลาวาสะใจ: ถ้าอยากให้ไส้เยิ้มสวยๆ ตอนกิน ให้ทอดด้วยไฟกลางที่คงที่ ไม่ต้องนานเกินไป พอข้าวข้างนอกเหลืองทองไส้ข้างในจะกำลังละลายพอดีครับ 

เปลี่ยนรสชาติ: ลองโรยผงปาปริก้า หรือผงนฤมิต (ผงปรุงรสต่างๆ) หลังจากทอดเสร็จ จะได้รสชาติใหม่ๆ ที่ไม่จำเจ 

เพิ่มสีสัน: ใส่ข้าวโพดหวานหรือแฮมหั่นเต๋าผสมลงไปในข้าวเหนียวก่อนปั้นห่อไส้ลาวา ก็ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่สนุกขึ้นครับ