เมนู "ปลานึ่งขิงซอสเพสโต้" (Steamed Fish with Ginger & Pesto) เป็นเมนูฟิวชันที่ยกระดับปลานึ่งขิงแบบเอเชียให้มีความหอมมันสไตล์อิตาเลียนครับ ความเผ็ดสดชื่นของขิงจะช่วยชูรสชาติของซอสโหระพา (Pesto) ให้โดดเด่นและดับคาวปลาได้ดีเยี่ยม มือใหม่ทำได้สบายๆ เพราะขั้นตอนไม่ซับซ้อนแต่ผลลัพธ์ดูหรูหรามากครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

- เนื้อปลากะพงหรือปลาเก๋า: 1 ชิ้นใหญ่ (ประมาณ 150-200 กรัม) 

- ขิงแก่: 1 ช้อนโต๊ะ (ซอยเป็นเส้นบางๆ) 

- ซอสเพสโต้สำเร็จรูป: 1-2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปครับ) 

- น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชแทนได้ครับ) 

- เหล้าจีนหรือไวน์ขาว: 1 ช้อนชา (สำหรับช่วยดับคาวและเพิ่มความหอม) 

- เกลือและพริกไทย: เล็กน้อย 

- ผักรองนึ่ง: กะหล่ำปลีหรือผักกาดขาวซอย 

- เลมอน: 1 ซีก

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมปลาให้พร้อม 

ล้างชิ้นปลาให้สะอาด ซับด้วยกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ให้แห้งสนิท โรยเกลือและพริกไทยป่นบางๆ ทั้งสองด้าน จากนั้นหยดน้ำมันมะกอกและเหล้าจีนลงไปลูบให้ทั่วชิ้นปลาครับ 

2. จัดวางสมุนไพร 

เตรียมจานที่ทนความร้อน วางผักกาดขาวซอยไว้ด้านล่าง วางชิ้นปลาทับลงไป จากนั้นโรย ขิงซอย ให้ทั่วชิ้นปลา (ขิงจะทำหน้าที่ส่งความหอมเข้าไปในเนื้อปลาขณะที่ไอน้ำพุ่งขึ้นมาครับ) 

3. นึ่งให้สุกพอดี (จังหวะที่สนุกที่สุด) 

ตั้งซึ้งนึ่งให้น้ำเดือดจัด วางจานปลาลงไป ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา) ระหว่างนึ่งกลิ่นขิงจะหอมฟุ้งออกมาจากฝาเลยครับ 

4. ทาซอสเพิ่มความว้าว 

เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้เปิดฝา (ระวังไอน้ำลวกมือนิดนึงครับ) ตักน้ำที่ออกมาจากตัวปลาในจานออกทิ้งไปบ้างเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนตัก ซอสเพสโต้ ทาลงไปบนชิ้นปลาร้อนๆ ให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีกเพียง 30 วินาทีเพื่อให้ซอสเซตตัวและส่งกลิ่นหอม 

5. ปิดงานด้วยความสดชื่น 

ยกจานปลาออกจากซึ้ง บีบเลมอนลงไปเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติให้มีความสดชื่นและทำให้สีเขียวของซอสเพสโต้ดูสดใสขึ้น พร้อมเสิร์ฟครับ!

เคล็ดลับความสนุก

เลือกปลา: ถ้าเป็นมือใหม่ แนะนำใช้เนื้อปลาแบบ Fillet (เนื้อล้วนไม่มีก้าง) จะนึ่งสุกง่ายและเช็กความสุกได้ง่ายกว่าครับ 

สีสัน: ซอสเพสโต้มีความเขียวเข้มอยู่แล้ว เมื่อเจอกับขิงซอยสีเหลืองนวลจะทำให้จานนี้ดูน่ากินมาก เหมาะสำหรับทำถ่ายรูปลงโซเชียลสุดๆ 

ซอสเหลือทำอะไร: ซอสเพสโต้ที่เหลือเอาไปคลุกพาสต้า หรือทาขนมปังปิ้งกินคู่กับปลานึ่งจานนี้ก็เข้ากันได้ดีครับ 

ลองไปสนุกกับการทำเมนูฟิวชันจานนี้ดูนะครับ ทำเสร็จแล้วรสชาติเป็นยังไงบอกกันบ้างนะ!