เมนูนี้คือการอัปเกรด "ขนมปังหน้าหมู" แบบเดิมๆ ให้มีความเป็นไทยโมเดิร์นครับ รสชาติจะเปรี้ยว เผ็ด เค็ม นัว หอมข้าวคั่วสุดๆ เหมาะมากสำหรับทำกินเล่นหรือเป็นกับแกล้มในงานปาร์ตี้เล็กๆ ครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 10-12 ชิ้น) 

1. ขนมปังแผ่น: 3-4 แผ่น (ตัดแบ่งสี่ หรือใช้พิมพ์กดเป็นวงกลมก็ได้ครับ) 

2. หมูสับ: 150 กรัม (เลือกแบบติดมันนิดๆ จะนุ่มกว่า) 

3. เครื่องปรุงลาบ: น้ำพริกลาบเหนือ (หรือผงลาบสำเร็จรูป): 1 ช้อนโต๊ะ 

- ข้าวคั่ว: 1 ช้อนโต๊ะ (หัวใจสำคัญของความหอม) 

- น้ำปลา: 1 ช้อนชา 

- น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา (ถ้าชอบรสจัดจ้าน) 

4. ผักสมุนไพร: หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่งหน้า) 

5. ตัวช่วยยึดเกาะ: ไข่ไก่ 1 ฟอง 

6. น้ำมันพืช: สำหรับทอด

วิธีทำแบบละเอียด (ฉบับมือใหม่) 

1. เตรียมขนมปัง (เคล็ดลับความกรอบไม่อมน้ำมัน) 

- ตัดขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำ นำไป ผึ่งลม ไว้สัก 15-20 นาที หรือเข้าเตาอบไฟอ่อนๆ ให้ผิวแห้งนิดนึงครับ วิธีนี้จะช่วยให้ขนมปังไม่ดูดน้ำมันเวลาทอด 

2. ผสมหน้าลาบ 

- นำหมูสับใส่ชามผสม ตอกไข่ไก่ลงไป (ไข่จะช่วยให้หมูเกาะกับขนมปังไม่หลุดเวลาทอด) 

- ใส่เครื่องปรุงลาบ น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และผักสมุนไพรสับลงไป 

- คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อหมูเริ่มเหนียว 

3. ประกอบร่าง 

- ตักส่วนผสมลาบป้ายลงบนขนมปัง กดให้แน่นพอประมาณ (อย่าพูนเกินไป หมูจะสุกยากและหลุดง่ายครับ) 

- แปะใบสะระแหน่หรือพริกชี้ฟ้าหั่นเส้นทับลงไปด้านบนเพื่อความสวยงาม 

4. ขั้นตอนการทอด (สำคัญมาก!) 

- ตั้งกระทะใช้ ไฟกลางค่อนอ่อน รอจนน้ำมันร้อน 

- เทคนิค: ให้เอาหน้าที่มี "หมู" คว่ำลงไปก่อนครับ! ทอดทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาทีจนหมูสุกและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย 

- พลิกกลับด้านขนมปังลงไปทอดต่อเพียงครู่เดียว (แค่พอเหลืองกรอบ) แล้วรีบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ทริคเด็ดสำหรับมือใหม่ 

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ได้ไหม? : ทำได้ครับ! ใช้ไฟ 180°C ประมาณ 8-10 นาที (ไม่ต้องคว่ำหน้าหมูลง) จะได้ความกรอบแบบคลีนๆ ไม่เลอะเทอะ 

กินคู่กับอะไร? : แนะนำให้ทำ "อาจาด" (น้ำส้มสายชู + น้ำตาล + เกลือ + แตงโมซอย) มาแกล้ม จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมากครับ 

ทำเสร็จแล้วจะได้ขนมปังที่กรอบกริ๊บ พร้อมหน้าลาบที่หอมสมุนไพรฟุ้งไปทั้งบ้านแน่นอน

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกลาบ" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ