เมนูนี้บอกเลยว่า "โคตรเด็ด" ครับ เป็นการผสมผสานระหว่างความนัวแบบเหนือแท้ๆ กับความหอมมันของเบคอนสไตล์อิตาเลียน ทำง่ายมาก รสชาติจัดจ้านถึงใจแน่นอน 

นี่คือสูตรที่ผมออกแบบมาให้มือใหม่ทำตามได้เป๊ะๆ ครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ที่) 

1. เส้นสปาเก็ตตี้: ประมาณ 80-100 กรัม (ตามความหิว) 

2. เบคอน: 3-4 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 

3. น้ำพริกลาบเหนือ: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่มากน้อยตามความเผ็ดที่ชอบ) 

4. กระเทียม: 3 กลีบ (สับละเอียด) 

5. น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช): 1 ช้อนโต๊ะ 

6. เครื่องปรุงเพิ่ม: น้ำปลาเล็กน้อย (หรือเกลือ) และน้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) 

7. ตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง หรือ ใบสะระแหน่ (ถ้ามีจะหอมมาก)

วิธีทำแบบ "มือโปรใน 15 นาที" 

1. ต้มเส้นให้เป๊ะ: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปหน่อย (ให้น้ำเค็มเหมือนน้ำทะเล) ใส่เส้นลงไปต้ม จับเวลาตามข้างซองลบออก 1 นาที เพราะเราต้องเอาไปผัดต่อ เส้นจะได้ไม่เละครับ 

2. เจียวเบคอน: ระหว่างต้มเส้น ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปเจียวจนเริ่มกรอบและน้ำมันเบคอนออกมา (ถ้ามันเยอะเกินไปตักออกบ้างก็ได้ครับ) 

3. ผัดเครื่องให้หอม: ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันเบคอนจนเหลืองหอม ตามด้วย "น้ำพริกลาบ" ลงไปผัดเร็วๆ ให้กลิ่นเครื่องเทศเตะจมูก (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปน้ำพริกจะไหม้) 

4. คลุกเคล้า: นำเส้นที่ต้มเสร็จแล้วใส่ลงไปในกระทะ (ตักน้ำต้มเส้นติดมาด้วยสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้เส้นชุ่มฉ่ำ) 

5. ปรุงและคลุก: เร่งไฟขึ้นนิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล คลุกให้ซอสน้ำพริกลาบเคลือบเส้นจนทั่ว ปิดไฟแล้วโรยผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ลงไปคลุกรอบสุดท้าย

เคล็ดลับความอร่อย 

เคล็ดลับน้ำต้มเส้น: อย่าเทน้ำต้มเส้นทิ้งหมดครับ น้ำแป้งในน้ำต้มเส้นคือ "พระเอก" ที่ทำให้ซอสเกาะเส้นได้ดีและนัวขึ้น 

ความนัว: ถ้าอยากให้ฟินขึ้นไปอีก ลองเหยาะน้ำมะนาวนิดนึงก่อนกิน จะช่วยชูรสเครื่องเทศในน้ำพริกลาบให้เด่นขึ้นมาทันที 

เมนูนี้ทำเสร็จแล้วหน้าตาจะดูอินเตอร์มาก แต่พอกินคำแรกคือ "เหนือแต๊ๆ" ครับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกลาบ" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ