เมนูนี้คือทางเลือกสำหรับคนที่อยากกินอะไรเบาๆ แต่รสชาติไม่เบาครับ เป็นการนำ "เต้าหู้นิ่ม" มาปะทะกับความเผ็ดร้อนของ "น้ำพริกลาบ" ได้เนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้นแต่จัดจ้าน ทำง่ายมากและดูดีเหมือนเมนูในเหลาเลยครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) 

- เต้าหู้หลอด (หรือเต้าหู้ขาวนิ่ม): 1-2 หลอด 

- หมูสับ: 100 กรัม (ช่วยให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่นัวขึ้น) 

- น้ำพริกลาบเหนือ: 1 ช้อนโต๊ะ (หัวใจของความหอม) 

- กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

- เครื่องปรุง: ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลปลายช้อน 

- น้ำละลายแป้งมัน: แป้งมัน 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสข้นเหนียวดูน่ากิน) 

- ผักสมุนไพร: ผักชีฝรั่งซอย, ต้นหอมซอย, และใบสะระแหน่ 

- เครื่องเคียง: ข้าวคั่ว (โรยปิดท้าย)

วิธีทำแบบ "นุ่มนวลแต่ร้อนแรง" 

1. เตรียมเต้าหู้: หั่นเต้าหู้หลอดเป็นท่อนๆ ขนาดพอดีคำ นำไปนึ่งหรือลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ร้อนและเซ็ตตัว จากนั้นตักใส่จานรอไว้ครับ 

2. ผัดเครื่องทรง: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเริ่มเหลืองหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูสับเริ่มสุกกระจายตัวเป็นชิ้นเล็กๆ 

3. ปรุงรสซอสลาบ: ใส่น้ำพริกลาบลงไปผัดกับหมู (ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อยครับ) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ชิมรสให้ได้ความนัว เผ็ด หอมนำ 

4. ทำซอสให้เคลือบ: ค่อยๆ เทน้ำละลายแป้งมันลงไปในกระทะ คนเร็วๆ จนซอสเริ่มข้นใสและเคลือบเนื้อหมูจนวาววับ 

5. ราดหน้าเต้าหู้: นำซอสหมูสับพริกลาบที่ได้ ราดลงบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้ในจาน 

6. เพิ่มความหอม: โรยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และข้าวคั่ว ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่สด

ทริคเด็ดสำหรับมือใหม่ 

เต้าหู้ไม่แตก: ตอนลวกเต้าหู้ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำนิดหน่อย จะช่วยให้เต้าหู้ผิวนอกแข็งแรงขึ้น ไม่แตกง่ายตอนตักครับ 

ความสนุก: ตอนราดซอสลงบนเต้าหู้ขาวๆ แล้วเห็นสีแดงเข้มของซอสค่อยๆ อาบลงไป มันเป็นจังหวะที่ดูน่ากินและถ่ายรูปสวยมากครับ 

เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุดครับ ความนุ่มของเต้าหู้จะช่วยเบรคความเผ็ดของพริกลาบได้อย่างลงตัว

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกลาบ" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ