เมนู "ขนมจีนผัดเนยกระเทียมพริกแห้ง" เป็นเมนูสไตล์ฟิวชันที่ทำง่ายสุดๆ แต่รสชาติหรูหราเหมือนกินพาสต้าในร้านอาหารเลยครับ ความลับคือความนุ่มลื่นของเส้นขนมจีนที่เข้ากับความหอมของเนยและกระเทียมได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ แถมยังตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง ทำให้กินสนุกและเพลินมากครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- เส้นขนมจีน: 2-3 จับ 

- เนยจืดหรือเนยเค็ม: 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้เนยแท้จะหอมมากครับ) 

- กระเทียมจีนสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบๆ จะได้ Texture ตอนเคี้ยว) 

- พริกแห้ง: 4-5 เม็ด (หั่นท่อนหรือขยี้พอแตก) 

- เนื้อสัตว์ (ตามชอบ): กุ้งสด, เบคอน, หรือแฮมหั่นเต๋า 

- เครื่องปรุง: ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น, เกลือเล็กน้อย (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือเยอะครับ) 

- ผักตกแต่ง: พาร์สลีย์สับ หรือต้นหอมซอย

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. คั่วพริกแห้งและกระเทียม (ขั้นตอนสร้างกลิ่นหอม) 

ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยลงไปจนละลายและเริ่มส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกแห้งลงไปผัด คั่วจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและพริกแห้งเริ่มหอมฉุน เคล็ดลับ: อย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพราะเนยและกระเทียมจะไหม้ง่ายครับ 

2. ใส่เนื้อสัตว์ 

นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (กุ้ง หรือเบคอน) ลงไปผัดกับเนยกระเทียมจนสุกพอประมาณ น้ำมันจากเบคอนหรือความหวานจากกุ้งจะผสมกับเนยทำให้ซอสในกระทะนัวขึ้นมาก 

3. ใส่เส้นขนมจีน (จังหวะฟิวชัน!) 

ใส่เส้นขนมจีนลงไปในกระทะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใช้ที่คีบหรือตะหลิวผัดคลุกเคล้าเบาๆ ให้ซอสเนยกระเทียมเคลือบเส้นจนฉ่ำวาว เคล็ดลับ: ถ้าเส้นดูแห้งไปหยอดน้ำเปล่าลงไปสักครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้เส้นกระจายตัวและดูดซับรสชาติได้ดีขึ้นครับ 

4. ปรุงรสปิดท้าย 

เหยาะซอสปรุงรส พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ความมันจากเนย ความหอมจากกระเทียม และเผ็ดปลายลิ้นจากพริกแห้ง ผัดต่ออีก 30 วินาทีแล้วปิดไฟได้เลยครับ

เคล็ดลับเพิ่มความสนุก 

ความกรอบ: โรย กระเทียมเจียวกรอบ หรือ กากหมู เพิ่มเข้าไปตอนท้าย จะทำให้จานนี้มีมิติในการกินที่สนุกขึ้น 

ความชีส: สำหรับสายชีส สามารถโรย พาเมซานชีส ลงไปตอนร้อนๆ จะเพิ่มความนัวสไตล์อิตาเลียนได้ทันทีครับ