เมนู "สเต็กหมูหมักน้ำพริกข่า" เป็นการเปลี่ยนสเต็กแบบเดิมๆ ให้มีความเป็นไทยสไตล์ล้านนาครับ รสชาติจะมีความเผ็ดร้อนหอมสมุนไพรจากน้ำพริกข่าซึมลึกเข้าไปในเนื้อหมู ยิ่งถ้าทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำบอกเลยว่าจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดแน่นอนครับ 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดที่สนุกและทำตามได้ง่ายๆ ครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

- เนื้อหมู: ส่วนสันนอกหรือสันคอ (ติดมันนิดๆ จะนุ่มมาก) 1 ชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 

- น้ำพริกข่า: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ 

- ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หมูไม่แห้งและซอสหมักเคลือบได้ดี) 

- พริกไทยดำ: เล็กน้อย (เพื่อเพิ่มความหอม) 

- ผักเคียง: หน่อไม้ต้ม, ถั่วฝักยาว หรือผักสลัดตามใจชอบ 

ขั้นตอนการทำ 

1. การเตรียมเนื้อและหมัก (ขั้นตอนความอร่อย) 

- นำเนื้อหมูมาซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นเนื้อเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าข้างในได้ดี 

- ผสม น้ำพริกข่า, ซอสหอยนางรม และน้ำมันพืชเข้าด้วยกันในชามผสม 

- นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าและนวดเบาๆ ให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นเนื้อ 

- Tip: หมักทิ้งไว้เพียง 15-20 นาทีในตู้เย็นก็เพียงพอแล้วครับสำหรับมื้อที่เร่งรีบ แต่ถ้าอยากให้เข้าเนื้อสุดๆ หมักข้ามคืนได้เลย 

2. การย่างให้ฉ่ำ (Searing) 

- ตั้งกระทะ (แนะนำกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อ) ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงจนกระทะเริ่มร้อน 

- ใส่หมูลงไปย่าง ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม (เพราะเราใส่ไปในเครื่องหมักแล้ว) 

- ย่างด้านแรกประมาณ 3-4 นาทีจนสีเริ่มเข้มสวยและน้ำพริกเริ่มหอมไหม้นิดๆ (แต่อย่าให้ดำนะครับ) 

- พลิกด้านแล้วย่างต่ออีกประมาณ 3 นาที หรือจนสุกตามต้องการ 

3. การพักเนื้อ (Resting - ห้ามพลาด!) 

- เมื่อหมูสุกแล้ว ตักขึ้นมาพักไว้บนจานหรือเขียงประมาณ 3-5 นาที ก่อนจะหั่น 

- ทำไมต้องพัก? การพักเนื้อจะช่วยให้น้ำหวานในเนื้อไม่ไหลออกมาหมดตอนหั่น ทำให้เนื้อยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ (Juicy) อยู่ครับ 

4. จัดเสิร์ฟ 

- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางเคียงด้วยผักลวกหรือผักสด 

- ถ้ามีน้ำพริกข่าเหลือ สามารถนำมาวางถ้วยเล็กๆ ไว้จิ้มเพิ่มความแซ่บได้ครับ 

เคล็ดลับความสนุก 

Fusion Sauce: ถ้าน้ำหมักเหลือติดกระทะ ลองเติมนมขืดหรือกะทิลงไปนิดหน่อย แล้วเคี่ยวจนงวด จะได้ซอสครีมน้ำพริกข่าราดสเต็กที่นัวสุดๆ ครับ 

Side Dish: เมนูนี้เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับ "มันฝรั่งบด" หรือจะทานคู่กับ "ข้าวนึ่ง (ข้าวเหนียว)" ก็ฟินตามสไตล์เมืองเหนือครับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ