เมนู "ไข่เจียวน้ำพริกข่าสมุนไพร" เป็นเมนูที่เปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้มีมิติมากขึ้นครับ ความสนุกอยู่ที่การได้กลิ่นสมุนไพรสดๆ ฟุ้งขึ้นมาทันทีที่ไข่สัมผัสกระทะ และรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในพร้อมความเผ็ดร้อนเบาๆ ของข่า 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดที่มือใหม่ทำได้สำเร็จแน่นอนครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

- น้ำพริกข่า: 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะ (เริ่มจากน้อยก่อนเพราะน้ำพริกข่าแต่ละเจ้าความเข้มข้นไม่เท่ากันครับ) 

- สมุนไพรสด: ใบมะกรูดซอยฝอย, หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย 

- เครื่องปรุง: น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ระวังน้ำพริกข่ามีความเค็มอยู่แล้ว) 

- ตัวช่วยความกรอบ: น้ำมะนาว 3-4 หยด หรือ แป้งทอดกรอบปลายช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ 

1. เตรียมเครื่องไข่เจียว 

- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ น้ำพริกข่า ลงไป 

- Tip: น้ำพริกข่ามักจะจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้ส้อมค่อยๆ บี้ให้ละลายไปกับเนื้อไข่ก่อนที่จะปรุงรส เพื่อให้รสชาติกระจายทั่วกันทั้งจาน 

- ใส่หอมแดง ใบมะกรูดซอย และต้นหอมลงไป ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ (ฟองอากาศจะช่วยให้ไข่ฟู) 

2. การตั้งน้ำมัน (จุดสำคัญของมือใหม่) 

- ใส่น้ำมันในกระทะให้เพียงพอ (ไข่เจียวต้องใช้น้ำมันเยอะกว่าไข่ดาวเล็กน้อยเพื่อให้ฟู) 

- ใช้ไฟ กลางค่อนไปทางแรง รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจัด (ลองหยอดไข่ลงไปนิดนึงถ้าฟูทันทีแสดงว่าใช้ได้ครับ) 

3. ทอดให้ฟูสวย 

- เทไข่ลงไปในกระทะจากที่สูงเล็กน้อย เพื่อให้ไข่กระจายตัวและอมอากาศ 

- เมื่อไข่เริ่มเซตตัว ให้ใช้ตะหลิวเช็กขอบๆ ถ้าเริ่มเป็นสีเหลืองทองให้พลิกด้าน 

- ทอดต่ออีกแป๊บเดียวให้สุกทั่วกันทั้งสองด้าน 

4. จัดเสิร์ฟ 

- ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมันสักครู่เพื่อให้ไข่ไม่อมน้ำมัน 

- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสดอย่างแตงกวาหรือถั่วฝักยาว 

เคล็ดลับความสนุก 

Texture Play: ถ้าอยากเพิ่มความสนุกในการเคี้ยว ลองใส่ "หมูสับ" หรือ "กุ้งสับ" ลงไปผสมด้วยจะทำให้ไข่เจียวจานนี้กลายเป็นอาหารมื้อหลักที่อิ่มท้องสุดๆ ครับ 

กลิ่นอายภาคเหนือ: เมนูนี้เข้ากันได้ดีมากกับ "ผักลวก" นานาชนิดครับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ