เมนู "ไก่ทอดซอสน้ำพริกข่า" เป็นการยกระดับไก่ทอดธรรมดาให้มีรสชาติจัดจ้าน หอมสมุนไพรแบบไทยๆ ตัวซอสจะมีความเหนียวข้นเคลือบไก่กรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเล่นก็เพลินมากครับ 

นี่คือสูตรฉบับทำง่ายและได้ความสนุกตอนคลุกเคล้าครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- ปีกไก่กลางหรือน่องไก่เล็ก: 300-500 กรัม 

- แป้งทอดกรอบ: 1/2 ถ้วยตวง 

- น้ำพริกข่า: 2 ช้อนโต๊ะ (นางเอกของงาน) 

- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลปี๊บ: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อความเงาและรสหวานตัดเผ็ด) 

- ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ 

- ใบมะกรูดทอดกรอบหรือกระเทียมเจียว: สำหรับโรยหน้าเพิ่มความหอม 

ขั้นตอนการทำ 

1. ทอดไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน 

- นำไก่มาล้างให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท (ไก่ที่แห้งจะทอดได้กรอบกว่า) 

- คลุกไก่กับแป้งทอดกรอบแบบแห้งๆ ไม่ต้องผสมน้ำ (วิธีนี้จะทำให้หนังไก่บางกรอบและไม่อมน้ำมัน) 

- ตั้งกระทะไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองสม่ำเสมอ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

2. ปรุงซอสน้ำพริกข่าสุดแซ่บ 

- ใช้กระทะใบเดิม (เทน้ำมันออกให้เหลือติดก้นกระทะเพียงเล็กน้อย) หรือเปลี่ยนกระทะใหม่ 

- ใส่ น้ำพริกข่า ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนเริ่มส่งกลิ่นหอม 

- ใส่น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาลปี๊บ), ซอสปรุงรส และน้ำเปล่าลงไป 

- คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวต่ออีกครู่จนซอสเริ่มมีความเหนียวและหนืดเป็นเงาสวย 

3. ขั้นตอนความสนุก: การเคลือบซอส 

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ไก่ทอดที่พักไว้ลงไปในกระทะ 

- เทคนิค: ใช้ตะหลิวหรือเขย่ากระทะคลุกเคล้าให้ซอสซึมเข้าสู่ผิวไก่ทอดอย่างรวดเร็ว (ไม่ควรคลุกนานเกินไปเพราะจะทำให้ไก่หายกรอบ) 

- เมื่อซอสเคลือบไก่จนทั่วและดูวาวสวยแล้ว ให้ปิดไฟทันที 

4. จัดเสิร์ฟ 

- ตักไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอดกรอบหรือกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มมิติของกลิ่นและรสสัมผัส 

เคล็ดลับความสนุก 

Double Fry: ถ้าอยากให้ไก่กรอบนานๆ ให้ทอดรอบแรกด้วยไฟกลางจนสุก แล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปทอดซ้ำด้วยไฟแรงอีกครั้งสั้นๆ ก่อนนำไปคลุกซอสครับ 

Spicy Level: ถ้าชอบเผ็ดน้อย สามารถผสมซอสมะเขือเทศลงไปในตัวซอสได้ 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้รสชาติละมุนและเด็กๆ ทานได้ง่ายขึ้นครับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ