เมนู "ข้าวผัดน้ำพริกข่าปลาสลิด" เป็นเมนูที่ดึงความหอมของสมุนไพรมาเจอกับความกรอบเค็มของปลาสลิดได้อย่างลงตัวครับ ทำไม่ยากและสนุกตรงที่ได้จัดจานให้ดูเหมือนทานที่ร้านอาหารเลย 

นี่คือสูตรฉบับละเอียดสำหรับมือใหม่ครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

- ข้าวสวย: 1 ถ้วย (ควรเป็นข้าวแช่เย็นหรือข้าวที่หุงแบบใส่น้ำน้อยเพื่อให้เม็ดสวย ไม่แฉะ) 

- ปลาสลิดทอดกรอบ: 1-2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 

- น้ำพริกข่า: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ) 

- กระเทียมจีนสับ: 3-4 กลีบ 

- ไข่ไก่: 1 ฟอง 

- ผักแนม: แตงโมหรือแตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักชี (ช่วยตัดรสเผ็ดร้อน) 

- เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายนิดหน่อย (เพื่อตัดรสเค็มของน้ำพริกและปลา) 

ขั้นตอนการทำ 

1. เตรียมปลาสลิดให้กรอบฟู 

- หากซื้อปลาสลิดสดมา ให้บั้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ 

- Tip: ถ้าอยากประหยัดเวลา เดี๋ยวนี้มีเนื้อปลาสลิดทอดกรอบแบบซองขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต นำมาคั่วในกระทะอีกนิดให้ร้อนจะหอมมากครับ 

2. ผัดไข่และน้ำพริก 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเริ่มเหลือง 

- ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีพอให้ไข่สุกประมาณ 80% (อย่าให้แห้งเกินไป) 

- ใส่น้ำพริกข่าลงไปผัดกับไข่และกระเทียมจนกลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วครัว 

3. คลุกข้าวให้เข้าเนื้อ 

- ใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ตะหลิวกดและบี้ให้เม็ดข้าวแตกตัวไม่จับตัวเป็นก้อน 

- ผัดด้วยไฟแรงคลุกเคล้าให้น้ำพริกข่าเคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม 

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเพียงเล็กน้อย (ชิมรสชาติก่อนปรุงเพิ่ม เพราะในน้ำพริกและปลาสลิดมักมีความเค็มอยู่แล้ว) 

4. ใส่ปลาสลิดและจัดเสิร์ฟ 

- ใส่เนื้อปลาสลิดทอดลงไป (แบ่งบางส่วนไว้โรยหน้า) ผัดเร็วๆ ให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที เพื่อให้ปลามีความกรอบอยู่ 

- ตักใส่จาน หรือกดลงในพิมพ์ถ้วยแล้วคว่ำลงจานเพื่อให้ดูเป็นมืออาชีพ 

- วางเคียงด้วยแตงกวา ถั่วฝักยาว และโรยหน้าด้วยเนื้อปลาสลิดที่เหลือและผักชี 

เคล็ดลับความสนุกและการเปลี่ยนสไตล์ 

Texture Play: หากอยากเปลี่ยนจากปลาสลิด ลองใช้ "หมูยอทอด" หรือ "กุนเชียง" ก็เข้ากันได้ดีกับน้ำพริกข่าครับ 

ความหอม: ตอนผัดข้าวลองใส่ "ใบมะกรูดซอยฝอย" ลงไปคลุกด้วย จะได้กลิ่นหอมแนวสมุนไพรที่สดชื่นขึ้นมาก

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ