เมนู "สปาเกตตี้น้ำพริกข่าเบคอนกรอบ" เป็นการฟิวชั่นที่ลงตัวมากครับ เพราะความหอมร้อนแรงของข่าจะไปตัดเลี่ยนกับความมันของเบคอนได้ดีสุดๆ แถมยังทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับวันสนุกๆ ในครัวครับ 

นี่คือสูตรฉบับละเอียดที่มือใหม่ทำตามได้ทันทีครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- เส้นสปาเกตตี้: 100-150 กรัม 

- เบคอน: 3-4 แผ่น (หั่นชิ้นพอดีคำ) 

- น้ำพริกข่า: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเผ็ดตามชอบ) 

- กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

- พริกแห้งเม็ดเล็ก: 3-5 เม็ด (สำหรับตกแต่งและเพิ่มความหอม) 

- ใบมะกรูดฉีก: 3-4 ใบ (ช่วยชูรสสมุนไพร) 

- เครื่องปรุง: น้ำตาลทรายเล็กน้อย, ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา, และ น้ำต้มเส้น (ตัวแปรสำคัญ!) 

ขั้นตอนการทำ 

1. ต้มเส้นให้ Al Dente (หนึบกำลังดี) 

- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (ให้น้ำมีรสเค็มเหมือนน้ำทะเล) 

- ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป ต้มให้น้อยกว่าเวลาข้างซองประมาณ 1-2 นาที 

- สำคัญ: ก่อนเทน้ำทิ้ง ให้ตัก "น้ำต้มเส้น" เก็บไว้ประมาณ 1 ถ้วยเล็กครับ 

2. ทอดเบคอนให้กรอบสะใจ 

- ตั้งกระทะ (ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่เบคอนลงไปเจียวด้วยไฟกลาง 

- เจียวจนน้ำมันเบคอนออกมาและเนื้อเริ่มกรอบสีสวย ตักแยกเฉพาะเนื้อเบคอนขึ้นมาพักไว้ 

- Tip: ใช้น้ำมันเบคอนที่เหลืออยู่ในกระทะนั่นแหละครับ ผัดต่อจะหอมมาก! 

3. คั่วเครื่องสมุนไพร 

- ใช้น้ำมันเบคอนในกระทะใบเดิม (ถ้าเยอะไปให้ตักออก) ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้หอมแล้วตักพักไว้ 

- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองทอง ตามด้วย น้ำพริกข่า 

- ผัดน้ำพริกข่าให้แตกตัวและส่งกลิ่นหอมฟุ้ง (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปจนน้ำพริกไหม้) 

4. คลุกเคล้าให้เข้าเส้น 

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตี้ที่ต้มไว้ลงไป 

- เท น้ำต้มเส้น ลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำนี้จะช่วยให้น้ำพริกข่าเคลือบเส้นได้ทั่วถึงและไม่แห้งติดกระทะ 

- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายปลายช้อน และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ชิมก่อนนะครับ เพราะน้ำพริกข่าบางเจ้ามีความเค็มอยู่แล้ว) 

- ใส่ใบมะกรูดฉีกตามลงไป ผัดเร็วๆ ให้หอม 

5. จัดเสิร์ฟ 

- คีบเส้นใส่จาน โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบที่เราพักไว้ และพริกแห้งทอด 

- อาจจะโรยพาเมซานชีส หรือพริกไทยดำเพิ่มอีกนิดเพื่อความสนุกในการกินครับ 

เคล็ดลับความสนุก 

Texture Play: ถ้าอยากให้มีสัมผัสกรุบกรอบมากขึ้น ลองโรย "กากหมู" หรือ "แคบหมูบด" ลงไปตอนท้าย รับรองว่าเข้ากับน้ำพริกข่าแบบสุดๆ ครับ 

ความหอม: ถ้าชอบแนวสมุนไพรจัดๆ สามารถใส่พริกไทยอ่อนหรือกระชายซอยลงไปผัดพร้อมน้ำพริกข่าได้เลยครับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ