เมนู "สปาเกตตีขนมจีนคาโบนาร่า" เป็นการฟิวชันที่ลงตัวสุดๆ ครับ เพราะความนุ่มลื่นของเส้นขนมจีนจะเข้ากับซอสครีมข้นๆ ได้ดีมาก แถมไม่ต้องเสียเวลาต้มเส้นสปาเกตตีเป็นสิบนาที มือใหม่ทำได้แบบสนุกๆ ในเวลาไม่เกิน 15 นาทีแน่นอนครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- เส้นขนมจีน: 2-3 จับ 

- เบคอน: 3-4 แผ่น (หั่นชิ้นพอดีคำ) 

- ไข่ไก่: 2 ฟอง (ใช้ไข่แดงทั้ง 2 ลูก และไข่ขาวแค่ 1 ลูก เพื่อความนัว) 

- ชีส: พาเมซานชีสผง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้ชีสแผ่นเชดด้าสับละเอียดแทนได้ครับ) 

- นมสดหรือวิปปิ้งครีม: 1/2 ถ้วยตวง 

- เครื่องปรุง: เกลือ, พริกไทยดำป่น 

- ผัก: หอมหัวใหญ่สับละเอียด (เล็กน้อย), พาร์สลีย์สับ (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมน้ำซอสคาโบ (หัวใจของความอร่อย) 

ตอกไข่ใส่ชามผสม (ไข่แดง 2 + ไข่ขาว 1) ใส่พาเมซานชีส และนมสดลงไป ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว พักไว้ก่อนครับ 

2. คั่วเบคอนให้กรอบ 

ตั้งกระทะ (ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่เบคอนลงไปเจียวด้วยไฟกลางจนน้ำมันเบคอนออกมาและเริ่มกรอบ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับลงไปผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม 

3. ใส่เส้นขนมจีน 

ใส่เส้นขนมจีนลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับน้ำมันเบคอนให้ทั่ว เคล็ดลับ: ถ้าเส้นติดกัน ให้หยอดน้ำเปล่าลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เส้นกระจายตัวง่ายขึ้นครับ 

4. ขั้นตอนวัดใจ (ปิดไฟก่อนเทซอส!) 

สำคัญมาก: ให้ปิดไฟหรือยกกระทะลงจากเตาครู่หนึ่งเพื่อให้ความร้อนลดลงเล็กน้อย (ป้องกันไข่สุกจนกลายเป็นไข่เจียว) จากนั้นเทส่วนผสมซอสไข่ที่เตรียมไว้ลงไป รีบคลุกเคล้าให้เข้ากับเส้นจนซอสเริ่มข้นและเคลือบเส้นจนฉ่ำวาว 

5. ปรุงรสและเสิร์ฟ 

โรยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำหนักๆ ตามชอบ ตักใส่จานแล้วโรยพาร์สลีย์ปิดท้ายเพื่อความสวยงามครับ

เคล็ดลับเพิ่มความสนุก 

ความนัว X2: ลองใส่ ไข่กุ้ง หรือ ไข่เค็มสับละเอียด ลงไปคลุกตอนสุดท้าย จะได้ Texture ที่กรุบกรับและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นมากครับ 

เปลี่ยนโปรตีน: ถ้าเบื่อเบคอน ลองเปลี่ยนเป็น แฮม หรือ เห็ดแชมปิญอง สำหรับสายมังสวิรัติก็อร่อยไม่แพ้กัน