เมนูที่ทำง่ายที่สุด แต่ล้ำลึกที่สุดครับ "ไข่ต้มกาแฟ" (Coffee Marinated Eggs) เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากไข่ต้มใบชาของจีน แต่เปลี่ยนมาใช้กาแฟเพื่อให้ได้กลิ่นที่ หอมคั่ว มีมิติ และสีน้ำตาลสวยสม่ำเสมอ เนื้อไข่ขาวจะมีความหนึบเด้ง และหอมกลิ่นกาแฟจางๆ ครับ ทำทิ้งไว้ตอนกลางคืน ตื่นเช้ามาทานคู่กับข้าวต้มหรือแซนด์วิชคือฟินมาก!

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับไข่ 4-5 ฟอง)

วัตถุดิบหลัก ส่วนผสมน้ำแช่ (Marinate) ตัวช่วยลับ
ไข่ไก่ (4-5 ฟอง) ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) กาแฟผงสำเร็จรูป (1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเปล่า (สำหรับต้มและแช่) น้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนโต๊ะ) อบเชย (1 แท่ง - ถ้ามี)

ซีอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) โป๊ยกั๊ก (1 ดอก - ถ้ามี)

 
ขั้นตอนการทำ (สนุกตอนปอกและแช่) 

1. ต้มไข่ให้ "ยางมะตูม" (หรือตามชอบ) 

- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไห้ปอกง่าย 

- ใส่ไข่ลงไป ต้มประมาณ 6 นาที สำหรับยางมะตูมเยิ้มๆ หรือ 8-9 นาที สำหรับไข่สุกพอดี 

- เมื่อครบเวลา นำไข่ขึ้นน็อคใน น้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน 

2. ปอกไข่ให้เนียนกริบ 

ปอกเปลือกไข่ออกให้หมดอย่างระมัดระวัง พักไข่ไว้ในชาม 

3. ปรุง "น้ำแช่กาแฟ" 

- ต้มน้ำประมาณ 300 มล. พอเริ่มร้อนใส่ ผงกาแฟสำเร็จรูป ลงไปละลาย 

- ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายแดง (ใส่เครื่องเทศอย่างอบเชยหรือโป๊ยกั๊กเพิ่มความหอมแบบสมุนไพร) 

- เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2 นาทีแล้ว พักให้น้ำซอสเย็นลง (สำคัญมาก: ถ้าแช่ตอนร้อน ไข่จะสุกต่อจนแข็งครับ) 

4. ขั้นตอนแช่ความอร่อย 

นำไข่ต้มใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือกล่องพลาสติก เทน้ำซอสกากาแฟที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมไข่ ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน เพื่อให้สีและรสชาติซึมเข้าเนื้อไข่

เคล็ดลับเพิ่มความสนุก 

ลายหินอ่อน (Marble Effect): ถ้าไม่อยากปอกเปลือก ให้ใช้ช้อนเคาะเปลือกไข่ต้มให้ร้าวทั่วๆ แล้วแช่ทั้งเปลือก เมื่อปอกออกมาไข่จะมีลายสวยงามเหมือนหินอ่อนครับ 

ทานคู่กับอะไรดี: ฝานเป็นแผ่นวางบนขนมปังปิ้งทาเนย หรือใส่ในราเมงกึ่งสำเร็จรูป รสชาติจะอัปเกรดขึ้นทันที 

เมนูนี้คือความสนุกของการรอคอยครับ ยิ่งแช่นานสีจะยิ่งสวยเข้มและรสชาติจะยิ่งนวล