เมนูนี้คือทีเด็ดเลยครับ "ไก่ทอดคลุกซอสเนยกาแฟ" (Coffee Butter Fried Chicken) รสชาติจะมีความนัวมันของเนย นำหน้าด้วยความเค็มหวาน และปิดท้ายด้วยความหอมแบบ "Warm & Smoky" ของกาแฟที่ทำให้ไก่ทอดจานนี้ดูแพงขึ้นมาทันที สูตรนี้เน้นความไวแต่ผลลัพธ์ระดับภัตตาคารครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ท่าน)

วัตถุดิบไก่ทอด ส่วนผสมซอสเนยกาแฟ ตัวช่วยลับ
ปีกกลางหรือน่องไก่ (300-400 กรัม) เนยจืด (2 ช้อนโต๊ะ) ผงกาแฟสำเร็จรูป (1 ช้อนชา)
แป้งทอดกรอบ (1/2 ถ้วย) น้ำตาลทรายแดง (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะ - สำหรับละลายกาแฟ)
เกลือ/พริกไทย (เล็กน้อย) น้ำปลาหรือโชยุ (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (1 ช้อนโต๊ะ)

 
ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ทอดไก่ให้เหลืองกรอบ 

- คลุกไก่กับเกลือและพริกไทย นำไปคลุกแป้งทอดกรอบแบบแห้งๆ ให้ทั่ว 

- ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนสีเหลืองทองและหนังกรอบสนิท ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

- Tip: อยากให้กรอบนาน ให้ทอด 2 รอบ (รอบแรกพอสุก รอบสองไฟแรงให้กรอบ) 

2. เตรียม "น้ำกาแฟเข้มข้น" 

ละลาย ผงกาแฟ กับ น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนจนละลายเป็นน้ำสีดำข้น พักไว้ครับ 

3. ปรุงซอสเนยกาแฟ (ขั้นตอนที่สนุกที่สุด) 

- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่ เนย ลงไปจนละลายและเริ่มมีฟองเล็กน้อย 

- ใส่ กระเทียมสับ ลงไปเจียวกับเนยจนเริ่มเหลืองหอม (ระวังเนยไหม้นะครับ) 

- ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา และ น้ำกาแฟ ที่เตรียมไว้ลงไป 

- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสเริ่มข้นและเหนียวเหมือนน้ำเชื่อม 

4. คลุกเคล้าความนัว 

เมื่อซอสได้ที่แล้ว ให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ไก่ทอดลงไปในกระทะ สะบัดกระทะไวๆ ให้ซอสเนยกาแฟเคลือบชิ้นไก่จนเป็นเงาสวยทั่วทุกชิ้น แล้วปิดไฟทันที

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

สีของซอส: ซอสจะมีสีน้ำตาลเข้มสวยมากจากทั้งน้ำตาลทรายแดงและกาแฟ ไม่ต้องตกใจครับ กลิ่นมันจะคล้ายๆ คาราเมลที่มีความเข้ม 

การเสิร์ฟ: โรย พริกไทยดำ หรือ อัลมอนด์สไลด์ จะเข้ากับกลิ่นเนยกาแฟได้ดีมาก 

เมนูนี้ทำเสร็จแล้ว กลิ่นเนยกับกาแฟจะหอมฟุ้งไปทั้งห้องครัวเลยครับ