เมนู "ซอสบาร์บีคิวกาแฟ" (Coffee BBQ Sauce) คือไอเทมลับที่จะเปลี่ยนปิ้งย่างธรรมดาให้ดูเหมือนหลุดออกมาจากร้านสเต็กราคาแพงครับ กาแฟจะช่วยดึงความ "Smoky" (กลิ่นรมควัน) ของซอสออกมาได้ดีมาก แถมยังมีความขมปลายลิ้นที่ช่วยตัดความหวานเลี่ยนของซอสมะเขือเทศได้อย่างลงตัว 

สูตรนี้ทำง่ายมาก แค่ "เคี่ยวแล้วคน" ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีก็เสร็จครับ!

สิ่งที่ต้องเตรียม (ได้ซอสประมาณ 1 ถ้วยตวง)

ส่วนผสมหลัก ส่วนผสมรสชาติ ตัวช่วยลับ (Coffee Base)
ซอสมะเขือเทศ (1 ถ้วยตวง) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (Apple Cider) (2 ช้อนโต๊ะ) กาแฟดำเข้มข้น (1/4 ถ้วยตวง) ใช้ Espresso หรือกาแฟชงเข้มๆ
น้ำตาลทรายแดง (3 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) ผงกาแฟสำเร็จรูป (เพิ่มอีก 1 ช้อนชา เพื่อความหอม)
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire) (1 ช้อนโต๊ะ) พริกป่นละเอียด/ปาปริกา (1 ช้อนชา) กระเทียมป่น/หอมใหญ่ป่น (อย่างละ 1 ช้อนชา)

 
ขั้นตอนการทำ (สนุกและเร็วสุดๆ) 

1. ผสมทุกอย่างในหมูเดียว 

หยิบหม้อใบเล็กมาหนึ่งใบ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไป (ซอสมะเขือเทศ, กาแฟ, น้ำตาล, เครื่องปรุงต่างๆ) ยกเว้นผงกาแฟสำเร็จรูป เก็บไว้ใส่ตอนท้ายครับ 

2. เคี่ยวให้เข้าเนื้อ 

ตั้งไฟ อ่อนถึงกลาง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พอน้ำซอสเริ่มเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปประมาณ 5-8 นาที จนซอสเริ่มข้นและเงาสวย 

- Tip: ระหว่างเคี่ยวให้คอยคนเรื่อยๆ เพราะซอสที่มีน้ำตาลสูงจะไหม้ติดก้นหม้อได้ง่ายครับ 

3. เพิ่มความหอมขั้นสุด 

เมื่อซอสข้นได้ที่แล้ว ให้ใส่ ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชาลงไป คนให้ละลายแล้วปิดไฟทันที วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นกาแฟยังสดชื่นและชัดเจน ไม่จางหายไปกับการต้ม 

4. พักให้เซตตัว 

เทซอสใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็นลง ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลงครับ

วิธีนำไปใช้ให้สนุก 

Mop Sauce: ใช้แปรงทาซอสลงบนซี่โครงหมูหรือไก่ย่างในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการปิ้งย่าง เพื่อให้ซอสเคลือบจนเงาวาวและไม่ไหม้ 

Dipping Sauce: ใช้จิ้มกับเฟรนช์ฟรายส์หรือนักเก็ตไก่ รสชาติจะแปลกใหม่และนัวกว่าซอสทั่วไปมาก 

ซอสนี้เก็บใส่ตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เลยครับ ทำครั้งเดียวคุ้มแน่นอน!