มาถึงเมนูสุดท้ายในซีรีส์ "กาแฟฟิวชัน" ที่ทำง่ายและสนุกที่สุดครับ "ข้าวผัดกาแฟเบคอน" เมนูนี้จะได้ความหอมเหมือนข้าวคั่วพรีเมียม รสชาติจะออกเค็มมันจากเบคอน ตัดด้วยความหอมขมจางๆ ของกาแฟที่ปลายลิ้น บอกเลยว่า "นัว" แบบไม่น่าเชื่อ!

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ท่าน)

วัตถุดิบหลัก เครื่องปรุงรส ตัวช่วยลับ
ข้าวสวยค้างคืน (1 ถ้วย) แช่เย็นจะผัดสวย ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผงกาแฟสำเร็จรูป (0.5 - 1 ช้อนชา)
เบคอน (3-4 แผ่น) หั่นชิ้นพอดีคำ ซอสหอยนางรม (0.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันร้อน (1 ช้อนโต๊ะ สำหรับละลายกาแฟ)
ไข่ไก่ (1 ฟอง) น้ำตาลทราย (0.5 ช้อนชา) พริกไทยดำ (ตามชอบ)
ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง) เนยจืด (1 ก้อนเล็ก)


ขั้นตอนการทำ (ฉบับมือใหม่ไฟแรง) 

1. เตรียม "น้ำมันกาแฟ" (หัวใจของจานนี้) 

ใส่ ผงกาแฟสำเร็จรูป ลงในถ้วยเล็กๆ แล้วตัก น้ำมันร้อนๆ (จากกระทะ) หรือน้ำอุ่นจัด 1 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้ละลายจนเป็นน้ำกาแฟเข้มข้น พักไว้ครับ 

2. เจียวเบคอนให้กรอบหอม 

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัดจนน้ำมันเบคอนออกมาและเริ่มกรอบ (น้ำมันเบคอนนี่แหละครับคือเคล็ดลับความอร่อย) จากนั้นตักเบคอนพักไว้ครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งทิ้งไว้ในกระทะ 

3. คั่วข้าวและไข่ 

- ใส่ไข่ไก่ลงไป ยีให้พอสุก แล้วตามด้วย ข้าวสวย 

- เร่งไฟแรงขึ้น ผัดคั่วให้ข้าวดีดตัวกับกระทะและเคลือบน้ำมันเบคอนจนทั่ว 

4. ปรุงรสและใส่กาแฟ 

- ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากัน 

- ค่อยๆ เท น้ำมันกาแฟ ที่เตรียมไว้ลงไปรอบๆ กระทะ ข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยและส่งกลิ่นหอมเหมือนกาแฟคั่วบดทันที! 

5. ปิดท้ายความนัว 

ใส่ เนยจืด ลงไปผัดในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความเงาและกลิ่นหอมละมุน โรยต้นหอมซอยและเบคอนกรอบที่แบ่งไว้ตอนแรกลงไป

เคล็ดลับคั่วข้าวให้สนุก 

ใช้ไฟแรงตอนจบ: ช่วงที่ใส่กาแฟและเนย ให้เร่งไฟแรงแล้วสะบัดกระทะไวๆ จะทำให้ข้าวมีกลิ่น "กระทะไหม้" (Wok Hei) ผสมกับกลิ่นกาแฟ ซึ่งเข้ากันได้ดีมาก 

อย่าใส่กาแฟเยอะเกิน: เริ่มที่ครึ่งช้อนชาก่อน ถ้าชอบเข้มข้นค่อยเพิ่มครับ เพราะถ้าเยอะไปจะขมจนเสียรสข้าวผัด