เมนู "ปีกไก่ย่างเกลือน้ำพริกข่า" เป็นเมนูที่ดึงความอร่อยแบบ Minimalist มาเจอกับเครื่องปรุงรสแซ่บครับ ความสนุกอยู่ที่การย่างไก่ให้หนังตึงกรอบแต่เนื้อข้างในยังฉ่ำ และมีรสสัมผัสกรุบกรอบหอมร้อนแรงของน้ำพริกข่าเคลือบอยู่บางๆ 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดที่มือใหม่ก็ทำออกมาเหมือนมือโปรครับ 

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- ปีกไก่ (กลางหรือปลาย): 300-500 กรัม 

- เกลือสมุทร: 1/2 ช้อนชา (เน้นรสธรรมชาติของไก่) 

- น้ำพริกข่า: 1-2 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาผิวไก่) 

- เครื่องเคียง: ข้าวเหนียวร้อนๆ หรือผักสดตามชอบ 

ขั้นตอนการทำ 

1. การเตรียมไก่ (หัวใจของความฉ่ำ) 

- ล้างไก่ให้สะอาดและ ซับให้แห้งสนิท (ไก่ที่แห้งจะย่างออกมาหนังกรอบสวย ไม่แฉะครับ) 

- โรยเกลือสมุทรลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้เพียง 10 นาทีเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อพอประมาณ 

2. ย่างไก่ให้หนังตึง (The Searing) 

- ใช้กระทะ: ตั้งกระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ นำไก่ลงไปย่างโดยเอาด้านหนังลงก่อน ย่างจนหนังเริ่มตึงเป็นสีน้ำตาลทองสวย แล้วค่อยพลิกด้าน 

- ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer): เรียงไก่ลงไป ใช้ไฟ 180°C นาน 10-15 นาที (พลิกด้านกลางทาง) จนไก่สุกเหลือง 

3. ขั้นตอนความสนุก: การ "ดิป" และ "เคลือบ" 

- เมื่อไก่เกือบสุกได้ที่ (สีเริ่มสวยแล้ว) ให้นำ น้ำพริกข่า มาทาลงบนชิ้นไก่ให้ทั่ว 

- Tip: หากน้ำพริกข่าแห้งไป ให้ผสมน้ำมันจากการย่างไก่ในกระทะลงไปนิดหน่อยเพื่อให้ทาได้ง่ายขึ้น 

- ย่างต่ออีกเพียง 1-2 นาทีพอให้น้ำพริกข่าโดนความร้อนจนกลิ่นข่าฟุ้งกระจาย (ระวังอย่าให้ไหม้นะครับ เพราะน้ำพริกข่าคั่วมาแล้วจะไหม้เร็ว) 

4. จัดเสิร์ฟ 

- ตักไก่เรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำพริกข่าแห้งๆ เพิ่มเติมอีกนิดเพื่อความสวยงาม 

- เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือเป็นกับแกล้มก็เข้ากันสุดๆ ครับ 

เคล็ดลับความสนุก 

Smoky Scent: ถ้ามีเตาถ่าน ลองย่างด้วยถ่านจะยิ่งหอมฟุ้งเข้ากับกลิ่นข่าสุดๆ ครับ 

Zesty Twist: ลองบีบมะนาวลงไปบนไก่ตอนย่างเสร็จใหม่ๆ รสเปรี้ยวจะช่วยขับความหอมของข่าให้เด่นชัดขึ้นอีกระดับ

สนใจสั่งซื้อ "น้ำพริกข่า" คลิกที่นี่ได้เลยนะครับ