เมนู "มะเขือเทศผัดไข่เค็ม" เป็นการยกระดับเมนูผัดไข่ธรรมดาให้มีความนัวและเข้มข้นขึ้นครับ รสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศสดตัดกับความมันเค็มของไข่เค็มได้อย่างลงตัว แถมสีสันยังสวยงามชวนหิวสุดๆ 

มาเตรียมสนุกในห้องครัวกันครับ! 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 

1. มะเขือเทศ: 2-3 ลูกใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 

2. ไข่เค็ม (แบบดิบจะดีมาก): 2 ฟอง (แยกไข่แดงและไข่ขาว หรือใช้แบบต้มสุกแล้วบี้เอาก็ได้ครับ) 

3. ไข่ไก่สด: 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อสัมผัสฟูนุ่มขึ้น) 

4. กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

5. ต้นหอม: 1-2 ต้น (หั่นท่อน) 

6. เครื่องปรุง: น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ตัดรสเค็ม), ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมันหอย (ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะไข่เค็มมีความเค็มอยู่แล้ว) 

7. น้ำเปล่า: 1-2 ช้อนโต๊ะ 

ขั้นตอนการทำ (แบบละเอียด) 

1. เตรียมซอสไข่เค็ม (ขั้นตอนที่สนุกที่สุด) 

ถ้าใช้ ไข่เค็มดิบ: แยกเอาเฉพาะไข่แดงมาบี้กับน้ำเปล่าเล็กน้อยให้ละลายเป็นเนื้อครีม (ส่วนไข่ขาวเก็บไว้ใส่ตอนท้ายทีละน้อยเพื่อคุมความเค็ม) 

ถ้าใช้ ไข่เค็มต้ม: บี้ไข่แดงและไข่ขาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ครับ 

2. ผัดกระเทียมและมะเขือเทศ 

- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่ กระเทียมสับ ลงไปผัดจนหอม 

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ มะเขือเทศ ลงไปผัดจนเริ่มนิ่มและผิวเริ่มลอก (ขั้นตอนนี้มะเขือเทศจะคายน้ำหวานออกมาครับ) 

3. ผสมผสานความนัว 

- ใส่ ไข่เค็ม ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เคลือบชิ้นมะเขือเทศ 

- ตอก ไข่ไก่สด ลงไปทิ้งไว้สักครู่ให้ไข่เริ่มเซตตัว แล้วค่อยๆ ยีให้เข้ากัน 

4. ปรุงรสและเติมสีสัน 

- ชิมรสชาติก่อน หากเค็มไม่พอค่อยเติมซีอิ๊วขาว และตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยตามชอบ 

- โรย ต้นหอม หั่นท่อนลงไป ผัดเร็วๆ อีก 2-3 ทีแล้วปิดไฟทันทีครับ 

เทคนิคเล็กๆ สำหรับมือใหม่ 

ความฉ่ำ: ถ้าชอบแบบมีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าว สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้อีกเล็กน้อยช่วงที่ผัดมะเขือเทศครับ 

สีสัน: การใช้ไข่แดงเค็มเยอะหน่อยจะทำให้น้ำซอสออกเป็นสีส้มทองสวยงามมาก