เมนู "มะเขือเทศชุบแป้งทอด" เป็นของว่างที่ทำสนุกและกินเพลินมากครับ ข้างนอกจะกรอบกริ๊บ ส่วนข้างในจะมีความฉ่ำหวานของมะเขือเทศที่โดนความร้อน เป็นรสสัมผัสที่ตัดกันได้ดีสุดๆ 

มาลองทำกันครับ รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด! 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 

1. มะเขือเทศ: 2-3 ลูก (เลือกแบบที่เนื้อยังแข็งอยู่เล็กน้อย จะทอดง่ายและไม่เละครับ) 

2. แป้งทอดกรอบ: 1 ถ้วยตวง 

3. น้ำเย็นจัด: ½ ถ้วยตวง (เคล็ดลับความกรอบอยู่ที่ความเย็นครับ) 

4. เกลือและพริกไทย: เล็กน้อย (เพื่อปรุงรสแป้ง) 

5. น้ำมันสำหรับทอด: ปริมาณพอเหมาะ 

6. ผงปรุงรส (ทางเลือก): เช่น ผงปาปริก้า หรือผงชีส สำหรับโรยหลังทอดเสร็จ 

ขั้นตอนการทำ (แบบละเอียด) 

1. เตรียมมะเขือเทศ 

- ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท (สำคัญมากนะครับ ถ้าไม่แห้งแป้งจะไม่เกาะ) 

- หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ถ้าหั่นบางไปเวลาทอดจะเละง่ายครับ 

2. ผสมแป้งทอด (ขั้นตอนความสนุก) 

- นำแป้งทอดกรอบมาแบ่งเป็น 2 ส่วน: 

ส่วนที่ 1: แป้งแห้ง (ใส่จานแบนๆ ไว้) 

ส่วนที่ 2: แป้งผสมน้ำ (เทน้ำเย็นจัดลงไปในแป้งที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอเข้ากัน ไม่ต้องเนียนมากก็ได้ครับ) 

- ความสนุกอยู่ตรงนี้: ลองสังเกตความหนืดของแป้ง ถ้าจุ่มช้อนลงไปแล้วแป้งเคลือบช้อนหนาพอดี ไม่ไหลโจ๊กเป็นน้ำ แสดงว่าใช้ได้ครับ 

3. ขั้นตอนการชุบ 

- นำชิ้นมะเขือเทศลงไปคลุก แป้งแห้ง ก่อนเพื่อให้แป้งซับความชื้น 

- จากนั้นนำไปจุ่มลงใน แป้งผสมน้ำ ให้ทั่วทั้งชิ้น 

4. ลงกระทะทอด 

- ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ทดสอบโดยการหยดแป้งลงไป ถ้าแป้งดีดตัวขึ้นมาทันทีแสดงว่าร้อนได้ที่แล้ว) 

- ค่อยๆ วางมะเขือเทศลงไปทอด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง 

- ทอดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 

เทคนิคสำหรับมือใหม่ 

อย่าทอดนาน: มะเขือเทศสุกไวมาก เราแค่ต้องการให้แป้งข้างนอกกรอบก็พอครับ 

ซอสจิ้ม: เมนูนี้กินคู่กับซอสมะเขือเทศ, มายองเนสผสมซอสพริก (Sriracha Mayo) หรือน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยเหาะครับ