เมนูนี้คือเมนูยอดฮิตที่หลายคนคิดว่าทำยากเพราะขั้นตอนการทำซอสที่ดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วหัวใจสำคัญอยู่ที่การ "ผสมซอสรอไว้ก่อน" ครับ ถ้าทำแบบนี้จะสนุกและประหยัดเวลามาก แถมได้รสชาติที่นวลละมุนเหมือนไปทานที่ร้านแน่นอน 

ชื่อภาษาอังกฤษของเมนูนี้คือ: Stir-Fried Shrimp with Yellow Curry Powder

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

ส่วนประกอบหลัก 

1. กุ้งสด: 8-10 ตัว (ปอกเปลือก ผ่าหลังทิ้งไว้) 

2. ไข่ไก่: 2 ฟอง 

3. นมข้นจืด: 1/2 ถ้วย (ตัวช่วยให้ซอสข้นนวล) 

4. น้ำพริกเผา: 1 ช้อนโต๊ะ 

5. ผงกะหรี่: 1 ช้อนโต๊ะ 

ผักเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม 

1. หอมหัวใหญ่: 1/2 ลูก (หั่นชิ้นใหญ่) 

2. ขึ้นฉ่าย: 2 ต้น (หั่นท่อน) 

3. ต้นหอม: 2 ต้น (หั่นท่อน) 

4. พริกชี้ฟ้าแดง: 1 เม็ด (หั่นเฉียง เพิ่มสีสัน) 

เครื่องปรุงรส 

1. ซอสหอยนางรม: 1 ช้อนโต๊ะ 

2. ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ 

3. น้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ (ฉบับมือใหม่) 

1. ผสมซอสลับ (The Golden Sauce) 

ขั้นตอนนี้คือเคล็ดลับความสำเร็จครับ: นำ ไข่ไก่, นมข้นจืด, น้ำพริกเผา, ผงกะหรี่, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ใส่ชามผสมรวมกัน แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวพักไว้ วิธีนี้จะทำให้ตอนผัดซอสไม่จับตัวเป็นก้อนครับ 

2. ผัดกุ้งพอสุก (The Protein) 

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ (ถ้ามี) ผัดพอหอม แล้วใส่ กุ้ง ลงไปผัด พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม (ประมาณ 60-70%) ให้ตักขึ้นพักไว้ก่อน เพื่อไม่ให้กุ้งแข็งเกินไป 

3. ผัดผักให้หวาน (The Veggies) 

ในกระทะใบเดิม ใส่ หอมหัวใหญ่ ลงไปผัดจนเริ่มใสและส่งกลิ่นหอม 

4. รวมร่างสร้างความนวล (The Fun Part) 

เท ซอสสีทอง ที่เราผสมไว้ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวคนเบาๆ ตลอดเวลา พอซอสเริ่มข้นและสุก (ลักษณะจะดูเหมือนครีมเยิ้มๆ) ให้ใส่กุ้งที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว 

5. ปิดท้ายด้วยสมุนไพร 

ใส่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ลงไป ผัดเร็วๆ อีก 2-3 ทีพอให้ผักสลดแล้วรีบปิดไฟทันทีครับ

เคล็ดลับความสนุก 

The Texture: อย่าผัดนานจนไข่แข็งเกินไปนะครับ เสน่ห์ของจานนี้อยู่ที่ซอสไข่ที่มีความข้นและเยิ้ม (Creamy) เหมือนลาวา 

Color Pop: พริกชี้ฟ้าแดงจะช่วยทำให้จานนี้ดูถ่ายรูปสวยขึ้นมาก โดยที่ไม่ได้เพิ่มความเผ็ดจนเกินไปครับ