เมนูนี้คือการยกระดับไข่ตุ๋นธรรมดาให้กลายเป็นเนื้อพุดดิ้งที่นุ่มละมุนลิ้นสุดๆ ครับ ทำง่ายมากและสนุกตอนลุ้นเปิดฝาหม้อว่าจะเนียนกริบแค่ไหน เหมาะเป็นเมนูปลอบประโลมใจในวันสบายๆ ครับ 

ชื่อภาษาอังกฤษของเมนูนี้คือ: Silky Smooth Milk Steamed Egg

วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

ส่วนประกอบหลัก 

1. ไข่ไก่: 2 ฟอง (เบอร์ 1 หรือ 2) 

2. นมสด (รสจืด): 150 มล. (ประมาณ 1.5 เท่าของปริมาณไข่) 

3. น้ำซุปหรือน้ำสะอาด: 50 มล. (ช่วยให้เนื้อไข่ไม่หนักจนเกินไป) 

เครื่องปรุงรส 

1. ซีอิ๊วขาว: 1-2 ช้อนชา 

2. เกลือป่น: ปลายช้อนชา 

3. น้ำตาลทราย: นิดหน่อย (เพื่อตัดรส) 

4. พริกไทยป่น: ตามชอบ 

เครื่องแต่งหน้า (Toppings) 

1. ปูอัด, กุ้งสุก หรือหมูสับ 

2. ต้นหอมซอย

ขั้นตอนการทำ (ฉบับมือใหม่) 

1. ผสมให้เนียน (The Mixing) 

ตอก ไข่ไก่ ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล แล้วใช้ตะเกียบหรือส้อมค่อยๆ คนให้เข้ากัน เคล็ดลับคืออย่าตีจนเกิดฟองอากาศเยอะ เพราะจะทำให้หน้าไข่เป็นหลุมครับ 

2. ผสมนม (The Milky Way) 

เท นมสด และ น้ำซุป ลงไปในชามไข่ คนเบาๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน 

3. ขั้นตอนสำคัญ: กรอง! (The Secret Step) 

นำส่วนผสมที่ได้ไป กรองผ่านกระชอนตาถี่ 1-2 ครั้งลงในชามที่จะใช้ตุ๋น ขั้นตอนนี้สนุกและสำคัญมาก เพราะจะช่วยกำจัดฟองอากาศและลิ่มไข่ ทำให้เนื้อไข่ตุ๋นเนียนเหมือนเนื้อขนมเลยครับ 

4. การนึ่ง (The Steaming) 

ตั้งหม้อซึ้งให้น้ำเดือดก่อน จากนั้นลดไฟลงเป็น "ไฟอ่อนที่สุด" วางชามไข่ลงไป แล้วใช้ ฟอยล์หรือจานปิดปากชามไว้ (เพื่อกันน้ำค้างหยดใส่หน้าไข่) นึ่งประมาณ 12-15 นาที 

5. ตกแต่งและเสิร์ฟ 

พอไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้เปิดฝาแล้ววาง เครื่องแต่งหน้า ลงไป นึ่งต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นยกลง โรยด้วยต้นหอมซอยและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟความเด้งดึ๋งครับ!

เคล็ดลับความสนุก 

The Shake Test: ลองเขย่าชามเบาๆ หลังนึ่งเสร็จ ถ้าเนื้อไข่ไหวเอนเหมือนเยลลี่ แสดงว่าคุณทำสำเร็จแล้วครับ! 

Microwave Option: ถ้าไม่มีหม้อนึ่ง ใช้ไมโครเวฟไฟต่ำสุด (ประมาณ 150-300 วัตต์) อุ่นทีละ 2-3 นาทีจนสุก ก็ได้เนื้อที่นุ่มเหมือนกันครับ