มาต่อกันที่เมนูที่ฟังดู "ล้ำ" แต่ทำง่ายจนคุณจะประหลาดใจครับ! "สลัดผักย่างซอสบัลซามิกช็อกโกแลต" เป็นเมนูที่ดึงความหวานธรรมชาติของผักออกมายามโดนไฟ ตัดกับซอสที่มีความเปรี้ยวหอมของบัลซามิกและความเข้มข้นของช็อกโกแลต เป็นรสชาติที่ซับซ้อนแต่ทำสนุกมากครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 

1. ผักสำหรับย่าง (เลือกตามชอบ): 

- พริกหยวก 3 สี: (แดง, เหลือง, เขียว) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 

- ซูกินี: หั่นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. 

- เห็ดออรินจิ หรือ เห็ดแชมปิญอง: หั่นสไลด์ 

- มะเขือเทศราชินี: ผ่าครึ่ง 

- น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย: สำหรับคลุกผัก 

2. ส่วนผสมซอส "Balsamic Chocolate Drizzle": 

- น้ำส้มสายชูบัลซามิก: 4 ช้อนโต๊ะ 

- ดาร์กช็อกโกแลต (70% ขึ้นไป): 10-15 กรัม (ประมาณ 1-2 สแควร์เล็ก) 

- น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง: 1 ช้อนชา (ถ้าชอบหวาน)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมซอสพระเอกของเรา (ทำทิ้งไว้ได้เลย) 

- เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่หม้อใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนลดปริมาณลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง (จะมีความหนืดขึ้นเล็กน้อย) 

- ปิดไฟ แล้วใส่ ช็อกโกแลต ลงไป คนให้ละลายจนเนื้อเนียนเป็นเงาสวย 

- ชิมรสดู ถ้าเปรี้ยวโดดเกินไป ให้เติมน้ำผึ้งลงไปนิดหน่อยครับ พักไว้ให้เย็น 

2. ย่างผักให้หอม 

- นำผักทั้งหมดใส่ชามใบใหญ่ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำให้ทั่ว 

- วิธีที่ 1 (กระทะ): ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อนจัด วางผักลงไปย่างจนขึ้นรอยไหม้สวยๆ (ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม) 

- วิธีที่ 2 (หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ): ใช้ไฟ 200°C ประมาณ 8-10 นาที จนผักนิ่มและขอบเริ่มเกรียม 

3. การจัดจานและราดซอส 

- จัดวางผักย่างลงบนจานสลัด (อาจจะรองด้วยผักร็อกเก็ตสดเพื่อความสดชื่นเพิ่มขึ้น) 

- ใช้ช้อนตักซอสบัลซามิกช็อกโกแลต "สะบัด" หรือราดเป็นเส้นสวยๆ ลงบนผักย่าง 

- ตบท้ายด้วยการโรยพริกไทยดำอีกนิด หรือชีสพาร์เมซานขูด (ถ้ามี)

ทำไมเมนูนี้ถึงเข้ากัน? 

Note: ความเปรี้ยวของบัลซามิกช่วยลดความเลี่ยน ส่วนความขมลึกๆ ของช็อกโกแลตจะไปดึงความหวานของผักที่ถูกย่าง (Caramelized) ออกมาได้อย่างดีเยี่ยมครับ เป็นเมนูที่โชว์ทักษะการทำซอสแบบเชฟได้ในเวลาไม่กี่นาที