เมนูนี้คือทีเด็ดเลยครับ! การใส่ช็อกโกแลตลงในซอสบาร์บีคิวไม่ใช่เรื่องแปลกในโลกของเชฟ เพราะมันจะช่วยให้ซอสมีความ "เข้มข้น ลึก และเงาสวย" (คล้ายๆ กับซอส Mole ของเม็กซิโก) ซึ่งเข้ากับความเค็มมันของไก่ได้ดีมากครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 

ส่วนประกอบหลัก: 

1. ปีกไก่บน (Drummettes): 500 กรัม 

2. เกลือ และพริกไทยดำ: สำหรับหมักไก่ 

3. น้ำมันพืช: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอส "Choco-BBQ": 

1. ซอสมะเขือเทศ (Ketchup): 1/2 ถ้วยตวง 

2. ดาร์กช็อกโกแลต (60-70%): 20 กรัม (ประมาณ 2 สแควร์) 

3. ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ 

4. น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง: 1 ช้อนโต๊ะ 

5. ผงปาปริกา (ถ้ามี): 1 ช้อนชา (เพื่อความหอมรมควัน)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมไก่ให้พร้อม (ทำให้สุกก่อน) 

- ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท คลุกด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำ 

- เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer): ใช้ไฟ 190°C นาน 15-20 นาที (พลิกด้านตอนนาทีที่ 10) จนหนังเริ่มกรอบและสีเหลืองสวย 

- หรือถ้าใช้กระทะ: จี่บนกระทะจนไก่สุกเหลืองทั่วทุกด้าน 

2. เคี่ยวซอสลับ 

- ระหว่างรอไก่ ให้ตั้งหม้อเล็กๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส น้ำผึ้ง และผงปาปริกาลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน 

- เมื่อซอสเริ่มเดือดปุดๆ ให้ใส่ ดาร์กช็อกโกแลต ลงไป คนจนละลายเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

- เคล็ดลับ: อย่าใช้ไฟแรง เพราะช็อกโกแลตอาจไหม้และขมเกินไปครับ 

3. คลุกเคล้าความอร่อย 

- เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำไก่ลงไปคลุกในหม้อซอส หรือใช้แปรงทาซอสให้ทั่วปีกไก่ทุกชิ้น 

- ถ้าอยากให้ซอสเคลือบจนข้นเหนียวสวย ให้นำไก่ที่ทาซอสแล้วไปเข้าหม้อทอดต่ออีก 2 นาที ที่ไฟ 200°C ซอสจะเดือดและเคลือบติดหนังไก่ได้ดีมาก 

4. จัดเสิร์ฟ 

- เรียงปีกไก่ลงจาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วหรือต้นหอมซอยเพื่อตัดสีสันให้ดูน่ากินครับ

ทำไมมือใหม่ต้องลอง? 

Fun Fact: ช็อกโกแลตจะช่วยให้ซอสบาร์บีคิวของคุณมีสีน้ำตาลเข้มสวยเหมือนร้านอาหารระดับหรู และรสขมปลายๆ ของมันจะไปช่วยดึงความหวานของซอสมะเขือเทศให้กลมกล่อมขึ้น ไม่หวานโดดครับ