โอ้โห มาถึงเมนูระดับ "ไฟนอลบอส" ของสายช็อกโกแลตฟิวชั่นเลยครับ! "ราเมงซุปมิโสะช็อกโกแลต" ฟังดูอาจจะชวนสงสัย แต่จริงๆ แล้วในญี่ปุ่นมีร้านดังๆ ทำเมนูนี้ในช่วงวาเลนไทน์เยอะมากครับ เพราะช็อกโกแลตจะไปเพิ่มความ "นัว" (Umami) และความเข้มข้นให้มิโสะได้อย่างน่าทึ่ง 

เมนูนี้ใช้เวลาไม่นานครับ เพราะเราจะใช้ทางลัดสำหรับมือใหม่ แต่รับรองว่ารสชาติออกมาเหมือนเชฟมาทำให้ที่บ้านเลย!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวน้ำซุป: 

1. น้ำเปล่า: 500 มล. 

2. ผงซุปไก่ หรือ ผงซุปดาชิ: 1 ช้อนชา 

3. มิโสะ (Miso Paste): 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (เลือกสีแดงหรือสีขาวก็ได้ตามชอบ) 

4. ดาร์กช็อกโกแลต (70%): 10 กรัม (ประมาณ 1 ชิ้นเล็ก) ห้ามใช้ช็อกโกแลตนมนะครับ มันจะหวานไป 

5. โชยุ: 1 ช้อนชา (เพื่อเพิ่มความหอม)

เส้นและเครื่องเคียง: 

1. เส้นราเมงสำเร็จรูป: 1 ก้อน (หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนได้) 

2. หมูชาชู หรือ หมูสไลด์: 2-3 ชิ้น 

3. ไข่ต้มยางมะตูม: 1 ฟอง 

4. ข้าวโพดหวาน, ต้นหอมซอย, สาหร่ายแผ่น

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ปรุงน้ำซุปหัวใจสำคัญ 

- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผงซุปไก่หรือดาชิลงไป 

- ลดไฟลงเป็น ไฟอ่อน (สำคัญมาก!) จากนั้นตักมิโสะใส่กระชอนแล้วค่อยๆ ใช้ช้อนละลายลงในน้ำซุป เพื่อไม่ให้มิโสะเป็นก้อนและไม่ให้กลิ่นหอมระเหยไปกับไฟแรง 

- ใส่โชยุลงไปคนให้เข้ากัน 

2. ใส่ "เวทมนตร์" ช็อกโกแลต 

- ใส่ ดาร์กช็อกโกแลต ลงในน้ำซุปที่ร้อนแต่ไม่เดือดพล่าน คนจนช็อกโกแลตละลายหมด 

- ตอนนี้ซุปจะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมโกโก้อ่อนๆ จางๆ ปนกับกลิ่นถั่วจากมิโสะ ชิมรสดูจะพบว่ามัน "นัว" และเข้มข้นขึ้นมากครับ 

3. เตรียมเส้นและเครื่อง 

- ต้มเส้นราเมงแยกอีกหม้อหนึ่งตามเวลาที่ระบุข้างซอง (การต้มแยกจะทำให้น้ำซุปเราไม่ขุ่นและไม่เหนียวจากแป้งที่ตัวเส้นครับ) 

- เมื่อเส้นสุก สะเด็ดน้ำใส่ชามรอไว้ 

4. ประกอบร่าง 

- เทน้ำซุปมิโสะช็อกโกแลตลงในชามเส้น 

- วางหมูสไลด์ ไข่ต้ม ข้าวโพด และสาหร่าย 

- Finishing Touch: โรยพริกไทยดำ หรือ น้ำมันพริกเผาญี่ปุ่น (Rayu) นิดหน่อยจะเข้ากันสุดๆ ครับ 

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

ทำไมถึงเข้ากัน?: มิโสะทำจากถั่วเหลืองหมัก ซึ่งมีรสเค็มและนัวคล้ายๆ กับช็อกโกแลตที่มีความขมและหอมมัน เมื่อรวมกันมันจะสร้างมิติของรสชาติที่เรียกว่า "Kokumi" หรือความเข้มข้นที่ค้างอยู่ในลำคอครับ