เมนูนี้คือความสนุกขั้นสุดครับ! มันคือการเปลี่ยนเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งอบแบบเดิมๆ ให้มีความเป็นไทยโมเดิร์น ด้วยการสร้าง "ผงปรุงรสปลาร้า" ขึ้นมาเอง รับรองว่านัวจนหยุดหยิบไม่ได้ ชื่อภาษาอังกฤษเก๋ๆ คือ: 

Roasted Potatoes with Pla Ra Seasoning Dust หรือจะเรียกแบบขนมขบเคี้ยวว่า "Esan-Style Umami Wedges" 

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับทานเล่น 1-2 คน) 

วัตถุดิบหลัก

1. มันฝรั่ง (2-3 หัว หั่นเป็นชิ้น Wedges หรือแท่ง)

2. น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)

3. เกลือ และ พริกไทย (เล็กน้อย)

4. พาร์สลีย์หรือต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)

ส่วนผสม "ผงนัวปลาร้า" (Seasoning Dust)

1. น้ำปลาร้าปรุงรส (2 ช้อนโต๊ะ - นำไปอบแห้ง)

2. พริกป่นละเอียด (1 ช้อนชา)

3. ข้าวคั่วบดละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ)

4. ผงกระเทียม (ถ้ามีจะหอมมาก) 

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. สร้าง "ผงปลาร้า" (หัวใจของความสนุก) 

- วิธีทำผงปลาร้าแบบง่าย: เทน้ำปลาร้าลงในจานแบนๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ (ใช้ไฟกลาง) ครั้งละ 30 วินาที คอยดูจนน้ำปลาร้าแห้งกลายเป็นแผ่นกรอบๆ จากนั้นแซะออกมาตำหรือบดให้เป็นผงละเอียด 

- นำผงปลาร้าที่ได้มาผสมกับ ข้าวคั่ว พริกป่น และผงกระเทียม คลุกให้เข้ากัน เราจะได้ผงปรุงรสสุดพิเศษครับ 

2. เตรียมและอบมันฝรั่ง 

- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามชอบ (แนะนำแบบ Wedges คือหั่นซีกเหมือนพระจันทร์เสี้ยว) 

- นำไปล้างน้ำเพื่อเอาแป้งออก แล้วซับให้แห้งสนิท (ความแห้งคือเคล็ดลับของความกรอบครับ) 

- คลุกมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย 

3. เข้าเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) 

- วางมันฝรั่งเรียงกัน (ไม่ให้ซ้อนกัน) อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าผิวนอกจะเหลืองกรอบและข้างในนุ่ม 

- ความสนุก: ลองเขย่าหม้อทอดทุกๆ 5 นาที เพื่อให้มันฝรั่งได้รับความร้อนทั่วถึง 

4. ขั้นตอนการ "เขย่า" (The Shake) 

- นำมันฝรั่งร้อนๆ ที่เพิ่งออกจากเตา ใส่ลงในกล่องที่มีฝาปิดหรือชามผสมใบใหญ่ 

- โรย "ผงนัวปลาร้า" ที่เราทำไว้ลงไป แล้วเขย่า (Shake) ให้ผงเคลือบมันฝรั่งทุกชิ้นจนทั่ว

เคล็ดลับความอร่อยพิเศษ 

จิ้มกับอะไรดี: เมนูนี้กินคู่กับ "มายองเนสผสมน้ำพริกเผา" หรือ "ซอสมะเขือเทศผสมพริกป่น" จะเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ 

ความหอม: ข้าวคั่วที่ผสมลงไปจะช่วยให้กลิ่นปลาร้าดูละมุนและมีกลิ่นอายความไหม้นิดๆ แบบอาหารอีสานแท้ๆ ครับ