เมนู "ข้าวต้มน้ำนม" เป็นเมนูที่ทำง่าย อุ่นท้อง และให้สัมผัสที่นุ่มละมุนมากครับ เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากลองทำอะไรที่แตกต่างจากข้าวต้มปกติทั่วไป แต่ใช้เวลาไม่นานและทำได้สนุกแน่นอน

ชื่อภาษาอังกฤษของเมนูนี้คือ: Creamy Milk Rice Porridge หรือ Milky Congee

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

ส่วนประกอบหลัก 

1. ข้าวสวย (หุงสุกแล้ว): 1 ถ้วย (ใช้ข้าวเย็นที่เหลือจากมื้อก่อนจะทำง่ายและเร็วมากครับ) 

2. นมสด (รสจืด): 250-300 มล. (เลือกยี่ห้อที่ชอบได้เลย) 

3. น้ำสะอาดหรือน้ำซุป: ½ ถ้วย (ช่วยให้ไม่ข้นจนเกินไป) 

4. เนื้อสัตว์: หมูสับ, กุ้ง หรืออกไก่ ตามชอบ 

เครื่องปรุงรส 

1. ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส: 1-2 ช้อนชา 

2. เกลือ: ปลายช้อนชา (ช่วยดึงความนวลของนม) 

3. พริกไทยป่น: ตามชอบ 

4. ต้นหอม/ผักชี: สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ (ฉบับมือใหม่) 

1. เริ่มต้นฐานความนุ่ม 

ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่ น้ำสะอาดหรือน้ำซุป ลงไปเล็กน้อยพอเดือด จากนั้นใส่ ข้าวสวย ลงไป ใช้ทัพพีบี้ๆ ให้เมล็ดข้าวแตกตัวออกจากกัน ต้มจนข้าวเริ่มบานและดูดน้ำเข้าไปจนเกือบแห้ง 

2. ใส่ความนวล (นมสด) 

เท นมสด ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากับข้าว ขั้นตอนนี้ให้ลดไฟลงเป็น ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้นมไหม้ติดก้นหม้อ หรือแตกมันจนเกินไปครับ 

3. เติมโปรตีน 

พอเริ่มมีฟองเดือดปุดๆ เล็กน้อย ให้ใส่ เนื้อสัตว์ ลงไป (ถ้าเป็นหมูสับ แนะนำให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ จะเคี้ยวสนุกขึ้น) ต้มต่อจนเนื้อสัตว์สุกดี 

4. ปรุงรสตามใจชอบ 

ใส่ ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ลงไป ชิมรสชาติให้มีความเค็มนำนิดๆ และมีความหอมมันของนมตามมา ถ้าชอบความหวานธรรมชาติจากนม ไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยครับ 

5. เสิร์ฟความฟิน 

ตักใส่ชาม โรยด้วย ต้นหอม ผักชี และถ้าอยากเพิ่มความสนุกในการเคี้ยว ให้โรย กระเทียมเจียว หรือ ขิงซอย ปิดท้ายครับ

เคล็ดลับความสนุก 

Texture Play: หากชอบแบบเนียนๆ เหมือนโจ๊ก ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือ (Hand Blender) ปั่นในหม้อเบาๆ จะได้เนื้อสัมผัสที่ละมุนสุดๆ 

Topping: ลองใส่ ไข่ลวก ลงไปตรงกลางตอนเสิร์ฟ เมื่อเจาะไข่แดงผสมกับน้ำนม จะได้ความนวลเข้มข้น (Creamy) เพิ่มขึ้นอีกเท่าตัวเลยครับ