เมนูนี้คือความลงตัวของความเปรี้ยว 2 สไตล์ครับ ระหว่าง "กิมจิ" จากเกาหลี และ "แหนม" ของโปรดชาวไทย มาเจอกับความนุ่มละมุนของไข่ กลายเป็นเมนู "กิมจิผัดไข่ใส่แหนม" หรือชื่อภาษาอังกฤษเท่ๆ ว่า "Stir-fried Kimchi with Sour Pork and Scrambled Eggs" เป็นเมนูที่ทำสนุกเพราะมีหลายเนื้อสัมผัสในคำเดียว ทั้งความนุ่ม ความกรุบ และรสชาติที่จัดจ้านแต่กลมกล่อมครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ที่) 

1. แหนมหมู: 1 แท่ง (ประมาณ 60-80 กรัม) ยีหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 

2. กิมจิ: 1/2 ถ้วย (หั่นชิ้นเล็กและบีบน้ำออกเล็กน้อย) 

3. ไข่ไก่: 2 ฟอง 

4. กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

5. หอมหัวใหญ่ซอย: 1/4 ลูก 

6. พริกชี้ฟ้าซอย: (สำหรับตกแต่งและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย) 

7. เครื่องปรุง: ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (เพื่อตัดเปรี้ยว), ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย 

8. น้ำมันพืช: สำหรับผัด

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมไข่ให้เซ็ตตัว: ตั้งกระทะไฟกลาง ใสน้ำมันเล็กน้อย เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ค่อยๆ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่สุกแบบ "Scrambled" (แค่พอเป็นก้อนนุ่มๆ ไม่ต้องสุกแห้ง) จากนั้นตักขึ้นพักไว้ก่อน วิธีนี้จะทำให้ไข่ไม่เละและดูน่ากินครับ 

2. ผัดเครื่องให้หอม: ในกระทะใบเดิม (เติมน้ำมันนิดหน่อยถ้าแห้งไป) ใส่กระเทียมสับและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใสและส่งกลิ่นหอม 

3. คั่วแหนมให้สุก: ใส่แหนมลงไปผัด คั่วให้แหนมเริ่มเปลี่ยนสีและมีขอบเกรียมๆ นิดหนึ่ง กลิ่นหอมเฉพาะตัวของแหนมจะถูกดึงออกมาในช่วงนี้ครับ 

4. ใส่กิมจิลงไปลุย: ใส่กิมจิลงไปผัดคลุกเคล้ากับแหนม ผัดจนกิมจิเริ่มนิ่มและเข้าเนื้อกับแหนม 

5. ปรุงรสและรวมร่าง: ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล และซีอิ๊วขาว (ชิมก่อนปรุงเยอะนะครับ เพราะทั้งแหนมและกิมจิมีรสเปรี้ยวเค็มอยู่แล้ว) จากนั้นเทไข่ที่พักไว้กลับลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน 

6. พร้อมเสิร์ฟ: โรยพริกชี้ฟ้าและต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสัน ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เลิศครับ

Tips สำหรับมือใหม่ 

ความเปรี้ยวต้องสมดุล: ถ้าแหนมเปรี้ยวมากและกิมจิก็เปรี้ยวจัด ให้เพิ่มน้ำตาลทรายอีกนิดจะช่วยชูรสให้กลมกล่อมขึ้น ไม่เปรี้ยวโดดครับ 

แหนมต้องสุก: แหนมเป็นหมูดิบที่ผ่านการถนอมอาหาร ดังนั้นควรผัดให้สุกดีเพื่อความปลอดภัยและรสชาติที่อร่อยกว่าครับ 

ความสนุกของการครีเอท: ถ้าชอบความนัว สามารถโรยชีสแผ่นปิดท้ายแล้วปิดฝาให้ละลายก่อนยกลง จะได้เมนูฟิวชั่นที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบแน่นอน