เมนูในซีรีส์ปลากระป๋องและกิมจิของเราคือ "ยำปลากระป๋องกิมจิ" หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า "Spicy Canned Mackerel Salad with Kimchi" เมนูนี้ไม่ต้องเปิดเตา ไม่ต้องใช้กระทะ เหมาะมากสำหรับวันที่ไม่อยากล้างเยอะ แต่อยากกินอะไรแซ่บๆ สไตล์ไทย-เกาหลีครับ 

ความสนุกของเมนูนี้อยู่ที่การ "ยำ" ที่ดึงความเปรี้ยวจากทั้งมะนาวและกิมจิมาเจอกัน บอกเลยว่าสดชื่นมาก!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่) 

1. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (ใช้ทั้งเนื้อและน้ำซอส) 

2. กิมจิ: 1/2 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 

3. ตะไคร้ซอย: 1 ต้น (ช่วยตัดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมแบบไทย) 

4. หอมแดงซอย: 2-3 หัว พริกขี้หนูสวน: ตามชอบ (บุบพอแตกหรือซอยละเอียด) 

5. ผักชีฝรั่ง/ต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า

6. เครื่องปรุง: น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (กิมจิเค็มอยู่แล้วต้องระวังครับ), น้ำตาลทรายปลายช้อน

ขั้นตอนการทำ (ทำเสร็จใน 5 นาที) 

1. เตรียมเบสความแซ่บ: นำชามผสมใบใหญ่มา ใส่พริกขี้หนู หอมแดง และตะไคร้ซอยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 

2. ใส่กิมจิเพิ่มความนัว: ใส่กิมจิลงไปคลุกกับเครื่องยำ ขั้นตอนนี้กิมจิจะเริ่มดูดซับความเผ็ดและเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดของน้ำยำไทยเข้าไป 

3. รวมร่างกับปลากระป๋อง: เทปลากระป๋องลงไปทั้งเนื้อและน้ำซอส ใช้ช้อนค่อยๆ คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน (พยายามรักษาเนื้อปลาให้เป็นชิ้นสวยงาม ไม่เละจนเกินไป) 

4. เติมความหอม: โรยผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยลงไป คลุกอีกสัก 2 ทีให้กลิ่นสมุนไพรฟุ้งขึ้นมา 

5. จัดจานพร้อมเสิร์ฟ: ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ หรือจะกินคู่กับผักสดกรอบๆ อย่างแตงกวาหรือกะหล่ำปลีก็เข้ากันสุดๆ ครับ

Tips สำหรับมือใหม่ 

ความเปรี้ยวสองมิติ: ความเปรี้ยวของมะนาวจะแหลมสดชื่น ส่วนความเปรี้ยวของกิมจิจะละมุนและลึก เมื่อผสมกันจะได้รสชาติที่กลมกล่อมมากครับ 

สมุนไพรคือเคล็ดลับ: อย่าละเลยตะไคร้ซอยนะครับ เพราะเป็นตัวที่ทำให้เมนูนี้ข้ามจาก "กิมจิเกาหลี" มาเป็น "ยำแบบไทย" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ 

ถ้ากิมจิเปรี้ยวมาก: ให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ชิมจนได้รสที่ชอบ