เมนู "ไข่ดาวพริกเกลือ" คือการรวมร่างของความกรอบนัวของไข่ดาว และความหอมเผ็ดร้อนจากสมุนไพรคั่วพริกเกลือครับ เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก แต่รสชาติเหมือนไปทานที่ร้านอาหารระดับมือโปรเลยครับ 


เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน) 

1. ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

2. กระเทียมสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ (เยอะๆ ยิ่งอร่อยครับ) 

3. พริกขี้หนูสับ: ตามชอบ (แนะนำพริกแดงจินดาเพื่อสีสันที่สวยงาม) 

4. ต้นหอมซอย: 1-2 ต้น 

5. เครื่องปรุง: เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, ผงปรุงรสเล็กน้อย 

6. น้ำมันพืช: สำหรับทอดและผัด 


ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. ทอดไข่ดาวให้ "กรอบนอกนุ่มใน" 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วม ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด 

- ตอกไข่ลงไปทอดให้ขอบขาวกรอบเกรียมเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไข่แดงยังเกือบสุก (ยางมะตูม) 

- ตักขึ้นพักให้เสด็จน้ำมัน แล้วใช้กรรไกรหรือมีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4-6 ส่วนต่อฟองครับ 

2. คั่วเครื่องพริกเกลือ (ช่วงที่สนุกที่สุด!) 

- เทน้ำมันที่เหลือออก ให้เหลือติดกระทะเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) 

- ใส่ กระเทียมสับ ลงไปเจียวจนเริ่มเหลืองหอม 

- ตามด้วย พริกขี้หนูสับ คั่วไปพร้อมกับกระเทียมจนกลิ่นหอมฟุ้ง (ระวังสำลักนะครับ!) 

3. ปรุงรสและคลุกเคล้า 

- ปรับเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล และผงปรุงรสลงไปในเครื่องกระเทียมพริก 

- ใส่ ไข่ดาว ที่หั่นไว้ลงไป 

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยแล้ว สะบัดกระทะ หรือคลุกเคล้าเร็วๆ ให้เครื่องพริกเกลือเกาะไปบนชิ้นไข่ดาวให้ทั่ว 

4. ปิดท้ายความหอม 

- โรยต้นหอมซอยลงไป คลุกอีก 2-3 ทีให้ต้นหอมโดนความร้อนพอส่งกลิ่นหอม แล้วปิดไฟทันทีครับ 


เคล็ดลับความสนุกสำหรับมือใหม่ 

ความกรอบทวีคูณ: ถ้าอยากให้ฟินขึ้นไปอีก ลองเจียว หอมแดงเจียว แยกไว้แล้วโรยปิดท้าย จะช่วยเพิ่ม Texture ให้เมนูนี้ดูหรูขึ้นไปอีกครับ 

ระวังเรื่องไฟ: ขั้นตอนการปรุงรสควรใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เกลือและน้ำตาลไหม้ติดกระทะก่อนที่ไข่จะเข้าเนื้อครับ