เมนูนี้คือ "Gyeran-mari" (เครันมารี) หรือไข่ม้วนสไตล์เกาหลีครับ ความสนุกของเมนูนี้อยู่ที่การฝึกทักษะการ "ม้วนไข่" ให้เป็นชั้นสวยงาม และวินาทีที่หั่นออกมาแล้วเห็นชีสเยิ้มๆ ตัดกับสีดำของสาหร่าย เป็นอะไรที่ฟินสุดๆ สำหรับมือใหม่ครับ 


เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน) 

1. ไข่ไก่: 3-4 ฟอง 

2. สาหร่ายแผ่นอบกรอบ: 1-2 แผ่นใหญ่ (แบบที่ใช้ห่อคินบับหรือซูชิ) 

3. ชีสแผ่น (Cheddar Cheese): 2 แผ่น 

4. นมจืด: 1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับทำให้เนื้อไข่นุ่มม้วนง่าย ไม่กระด้าง) 

5. แครอทและต้นหอมสับละเอียด: อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีสันและสารอาหาร) 

6. เครื่องปรุง: เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 2 หยิบมือ) 

7. น้ำมันพืช: สำหรับทาบางๆ บนกระทะ 


ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. เตรียมส่วนผสมไข่ 

- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมจืด เกลือ แครอท และต้นหอมสับ 

- เทคนิค: ตีไข่ให้เข้ากันดีแต่อย่าให้เป็นฟองมากเกินไป หากอยากให้เนื้อเนียนกริ๊บ ให้กรองด้วยกระชอน 1 รอบครับ 

2. ตั้งกระทะ (หัวใจสำคัญ) 

- ใช้กระทะเทฟลอน (ถ้ามีกระทะสี่เหลี่ยมจะง่ายมาก แต่กระทะกลมปกติก็ทำได้ครับ) 

- ใช้ไฟ "อ่อนค่อนไปทางกลาง" ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ 

3. เริ่มกระบวนการม้วน 

- เทไข่ลงไปประมาณ 1/3 ของทั้งหมด กลิ้งให้ทั่วกระทะ 

- เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว (แต่หน้ายังแฉะอยู่นิดๆ) ให้วาง สาหร่าย ลงไป ตามด้วย ชีสแผ่น วางเรียงเป็นแถวที่ขอบด้านหนึ่ง 

- เริ่มม้วนไข่จากฝั่งที่มีชีส ค่อยๆ พับเข้ามาทีละทบจนสุด 

- เทคนิค: ไม่ต้องรอให้ไข่สุก 100% ค่อยม้วน เพราะไข่ที่ยังแฉะอยู่นิดๆ จะช่วยให้แต่ละชั้นยึดเกาะกันดีครับ 

4. ต่อชั้นให้หนานุ่ม 

- ดันไข่ที่ม้วนเสร็จแล้วไปไว้ขอบกระทะด้านเดิม ทาน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยที่พื้นที่ว่าง 

- เทไข่ส่วนที่เหลือลงไปให้เชื่อมต่อกับม้วนเดิม รอให้เซ็ตตัวแล้วม้วนต่อไปเรื่อยๆ จนหมด 

5. พักและหั่น 

- เมื่อม้วนเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งหั่นทันที! ให้พักไข่ไว้ในจานประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ชีสข้างในเซ็ตตัวและไข่ไม่แตกเวลาหั่น 

- ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว


เคล็ดลับความสนุกสำหรับมือใหม่ 

ใช้ตะหลิว 2 อัน: ถ้ายังไม่ถนัด ให้ใช้ตะหลิวอันนึงช่วยประคอง อีกอันช่วยพับ จะทำให้ม้วนได้สวยขึ้นครับ 

สีสัน: ตอนหั่นออกมา สีเหลืองของไข่ สีดำของสาหร่าย และสีส้มของชีสจะสลับชั้นกันสวยมาก ถ่ายรูปสวยแน่นอน!