เมนูนี้ถือเป็นขั้นกว่าของไก่ต้มโค้กเลยครับ! "หมูสามชั้นตุ๋นรูทเบียร์" หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า "Root Beer Braised Pork Belly" 

ความพิเศษของรูทเบียร์คือจะมีกลิ่นสมุนไพร (Sarsaparilla) ที่ซับซ้อนกว่าโค้ก เมื่อนำมาตุ๋นกับหมูสามชั้น กลิ่นหอมนี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมู และน้ำตาลในรูทเบียร์จะเปลี่ยนเป็นซอสคาราเมลที่เข้มข้นสุดๆ ครับ

Root Beer Braised Pork Belly (หมูสามชั้นตุ๋นรูทเบียร์)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. หมูสามชั้น 500 กรัม หั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 นิ้ว 

2. รูทเบียร์ 1 กระป๋อง (325 มล.) ยี่ห้อใดก็ได้ (A&W จะหอมมาก) 

3. โชยุ หรือ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเค็มและกลิ่นหอม 

4. กระเทียมจีน 5-6 กลีบ บุบพอแตก 

5. พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา บุบพอแตกเพิ่มความเผ็ดร้อน 

6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล/ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับช่วยให้หมูนุ่มเร็วและตัดเลี่ยน 

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. "นาบกระทะ" สร้างเลเยอร์ความอร่อย 

ตั้งกระทะไฟกลาง นำหมูสามชั้นลงไปจี (Searing) โดยเอาด้านที่เป็น "หนัง" ลงไปนาบกับกระทะก่อนจนหนังเริ่มตึงและใส จากนั้นพลิกด้านเนื้อให้พอตึงและสีสวย (ขั้นตอนนี้เราจะได้น้ำมันหมูออกมา ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มนะครับ) 

2. ผัดเครื่องหอม 

เมื่อหมูเริ่มสีสวย ให้ใส่ กระเทียม และ พริกไทยดำ ลงไปผัดในน้ำมันหมูที่ออกมาจากตัวหมู จนกระเทียมเริ่มเป็นสีทอง 

3. เติม "รูทเบียร์" (The Flavor Base) 

เท รูทเบียร์ ลงไปให้ท่วมชิ้นหมู ตามด้วย โชยุ และ น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูจะไปช่วยเร่งให้เนื้อหมูเปื่อยเร็วขึ้นโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ) พอเดือดแล้วให้ช้อนฟองที่ลอยอยู่ออกเพื่อให้ซอสใสสวย 

4. การตุ๋นแบบ Speed Run (The Slow & Low) 

ลดไฟเป็น ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อหรือกระทะ ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที (สำหรับมือใหม่ที่อยากประหยัดเวลา ชิ้นหมูขนาด 1.5 นิ้วจะนุ่มพอดีในเวลานี้ครับ) 

5. เคี่ยวซอสให้เคลือบ (The Glazing) 

เปิดฝาออก เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนน้ำงวดลงเหลือเพียงขลุกขลิก น้ำซอสจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและเงาวับเหมือนเคลือบแก้ว (Glaze) นำมาคลุกกับตัวหมูให้ทั่ว

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

อย่าลืมล้างหมู: ล้างด้วยเกลือป่นก่อนนำมาหั่นเพื่อลดกลิ่นคาว 

ถ้ามีเวลา: หากชอบแบบละลายในปาก (Melting) ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่ม 1/2 ถ้วย แล้วเพิ่มเวลาตุ๋นเป็น 1 ชั่วโมงครับ 

เครื่องเคียง: เมนูนี้รสชาติเข้มข้นมาก แนะนำให้ทานคู่กับ ผักกาดดอง หรือ คะน้าลวก และข้าวสวยร้อนๆ จะฟินมากครับ