เมนู "มะเขือเทศย่างซอสปลาร้า" เป็นการฟิวชันที่ลงตัวมากครับ ได้ความหวานฉ่ำจากการย่างมะเขือเทศ ผสมกับความหอมนัวเข้มข้นของปลาร้า ให้ฟีลคล้ายๆ น้ำพริกอ่องเวอร์ชันโมเดิร์นที่ทำง่ายและเร็วสุดๆ 

นี่คือสูตรที่เน้นความสนุกในการทำและได้รสชาติแบบมือโปรครับ

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับทานเล่นหรือเป็นเครื่องเคียง) 

1. มะเขือเทศ: 4-5 ลูก (ใช้มะเขือเทศท้อลูกใหญ่ หรือมะเขือเทศราชินีก็ได้) 

2. น้ำปลาร้าปรุงรส: 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกยี่ห้อที่นัวๆ หอมๆ) 

3. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย: 1/2 ช้อนชา (เพื่อตัดรสให้กลมกล่อม) 

4. พริกป่น: ตามชอบ (ถ้าชอบเผ็ดร้อน) 

5. กระเทียมจีน: 2-3 กลีบ (สับละเอียด) 

6. หอมแดง: 2 หัว (ซอยบางๆ) 

7. ผักชี/ต้นหอม: สำหรับตกแต่ง 

8. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช: เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมซอสปลาร้านัว 

ผสม น้ำปลาร้า, น้ำตาล, พริกป่น และกระเทียมสับ เข้าด้วยกันในถ้วยเล็กๆ คนจนน้ำตาลละลาย ลองชิมรสดูให้ได้ความ "นัว เค็ม เผ็ด และหวานปลายนิดๆ" พักไว้ครับ 

2. ย่างมะเขือเทศ (ช่วงที่สนุกที่สุด!) 

- ตั้งกระทะ (แนะนำกระทะเชฟรอนหรือกระทะย่างถ้ามี) ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่ว 

- หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก แล้ววางด้านเนื้อลงบนกระทะ 

- ย่างจนผิวเริ่มเกรียม (Charred): ปล่อยทิ้งไว้ให้ความร้อนดึงความหวานของมะเขือเทศออกมา จนผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นจะหอมเหมือนบาร์บีคิวเลยครับ 

3. เคลือบซอสให้เข้าเนื้อ 

พอเนื้อมะเขือเทศเริ่มนิ่มและผิวเกรียมสวย ให้ ลดไฟลงต่ำ แล้วตักซอสปลาร้าที่เตรียมไว้ราดลงไปบนตัวมะเขือเทศโดยตรง ซอสจะเดือดปุดๆ และส่งกลิ่นหอมฟุ้ง 

4. คลุกเคล้าปิดท้าย 

ใส่ หอมแดงซอย ลงไปผัดในกระทะข้างๆ มะเขือเทศสักครู่พอให้หอมแดงสลดและซับน้ำซอสปลาร้า จากนั้นใช้ตะหลิวตักมะเขือเทศและซอสขึ้นจัดใส่จาน 

5. ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ 

โรยด้วยผักชีหรือต้นหอมซอย จะทานเปล่าๆ คู่กับไข่ต้ม หรือกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ฟินมากครับ 

ทริคเพิ่มความสนุก 

เสียงความอร่อย: ตอนราดซอสปลาร้าลงบนมะเขือเทศร้อนๆ เสียง "ฉ่า" และกลิ่นที่ตีขึ้นมาคือไฮไลท์ของเมนูนี้เลยครับ 

ย่างบนเตาถ่าน: ถ้ามีปาร์ตี้ปิ้งย่าง ลองเสียบไม้ย่างบนเตาถ่านดู ความหอมจะอัปเกรดขึ้นไปอีกหลายเท่า