เมนู "ไข่ขยี้มะเขือเทศพริกแห้ง" เป็นเมนูที่ทำง่ายมากครับ แต่รสชาติกลับซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะมีความนัวจากไข่ ความเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ และความหอมเผ็ดร้อนจากพริกแห้งที่ชูรสให้จานนี้ไม่เลี่ยน 

นี่คือสูตรฉบับจับมือทำที่เน้นความเร็วและสนุกครับ

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

1. ไข่ไก่: 3 ฟอง (ไข่เป็ดผสมด้วยจะยิ่งนัว) 

2. มะเขือเทศ: 1-2 ลูก (หั่นเต๋าหรือหั่นแว่นตามชอบ) 

3. พริกแห้ง: 3-5 เม็ด (หั่นท่อน หรือตำพอหยาบ) 

4. กระเทียม: 3 กลีบ (สับละเอียด) 

5. ต้นหอม: 1 ต้น (ซอยสำหรับโรยหน้า) 

6. เครื่องปรุง: น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายนิดหน่อย (ตัดรส)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. คั่วพริกให้หอม (เคล็ดลับความอร่อย) 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง นำ พริกแห้ง ลงไปคั่วจนเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม (ระวังไหม้!) จากนั้นใส่ กระเทียมสับ ลงไปเจียวจนเหลืองทอง ขั้นตอนนี้กลิ่นจะหอมฟุ้งกระตุ้นความหิวสุดๆ ครับ 

2. ผัดมะเขือเทศให้ฉ่ำ 

เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่ มะเขือเทศ ลงไปผัด ผัดจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มและคายน้ำออกมา (เนื้อจะเริ่มเละนิดๆ) น้ำจากมะเขือเทศนี่แหละครับคือ "ซอสธรรมชาติ" ที่จะไปเคลือบไข่ 

3. ลงไข่และขยี้! 

ตอก ไข่ไก่ ลงไปในกระทะโดยตรง อย่าเพิ่งรีบคน! ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 วินาทีให้ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะหลิวค่อยๆ "ขยี้" ให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกันแบบหยาบๆ (เพื่อให้เห็นสีขาวสลับเหลืองสวยงาม) 

4. ปรุงรสและคลุกเคล้า 

ขณะที่ไข่ยังกึ่งสุกกึ่งดิบ ให้ใส่ น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ลงไป รีบผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันจนไข่สุกตามระดับที่ชอบ (แนะนำแบบฉ่ำๆ ไม่แห้งเกินไปจะอร่อยมาก) 

5. จัดเสิร์ฟ 

โรย ต้นหอมซอย ลงไป ปิดไฟ แล้วตักราดข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย!

ทริคเล็กๆ ให้ทำสนุกขึ้น 

เสียงฉ่า: ตอนลงมะเขือเทศ ถ้ากระทะร้อนพอจะมีเสียงฉ่าและควันที่หอมมาก เป็นช่วงที่ทำแล้วรู้สึกเหมือนเป็นเชฟมือโปรเลยครับ 

Texture: ถ้าชอบแบบกรุบกรอบ ให้โรยพริกแห้งทอดเพิ่มตอนท้าย จะได้เนื้อสัมผัสที่ตัดกับไข่นุ่มๆ

เมนูนี้ใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาทีก็เสร็จแล้วครับ เหมาะกับวันรีบๆ แต่ยังอยากกินของอร่อย