ยินดีเลยครับ! มาถึงเมนูที่ดูเหมือนจะแปลก แต่จริงๆ แล้วเป็นการประยุกต์ใช้ "น้ำส้มโซดา" ให้กลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานในตัว เมนูนี้ภาษาอังกฤษเรียกว่า "Orange Soda Fried Rice" ครับ 

ความสนุกของเมนูนี้คือ ข้าวผัดจะมีสีส้มสวยโดยธรรมชาติ และมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้มอ่อนๆ คล้ายกับข้าวผัดสไตล์อเมริกันแต่มีความนัวและซับซ้อนกว่าครับ

Orange Soda Fried Rice (ข้าวผัดส้ม)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ข้าวสวย 1 จานใหญ่ แนะนำข้าวแช่เย็น จะผัดแล้วเรียงเม็ดสวย 

2. น้ำส้มโซดา (เช่น แฟนต้าส้ม) 4-5 ช้อนโต๊ะ ใช้เป็นตัวให้สี กลิ่น และรสหวาน 

3. กุ้งสด หรือ แฮมหั่นเต๋า,100 กรัม,ตามความชอบ 

4. ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

5. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยเสริมสีและรสเปรี้ยว 

6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ตัดรสเค็มให้กลมกล่อม

7. เนยสด (ชนิดเค็ม) 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้ข้าวหอมและเงาสวย 

8. ลูกเกด / เมล็ดข้าวโพด / ถั่วลันเตา ตามชอบ เพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส 

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ผัดเครื่องเคราให้หอม 

ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปพอละลาย จากนั้นใส่กุ้งหรือแฮมลงไปผัดจนสุกและส่งกลิ่นหอม ตักขึ้นมาพักไว้ก่อนเพื่อไม่ให้กุ้งแข็งเกินไปครับ 

2. ผัดไข่ให้เป็นปุย 

ในกระทะใบเดิม ใส่ไข่ลงไป ยีให้พอสุกแต่ยังมีความฉ่ำอยู่เล็กน้อย 

3. ใส่ข้าวและ "ซอสน้ำส้ม" 

ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วย น้ำส้มโซดา และ ซอสมะเขือเทศ เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ดจนกลายเป็นสีส้มสวย (น้ำโซดาจะช่วยให้เม็ดข้าวร่วนซุยขึ้นด้วยครับ) 

4. ปรุงรสและใส่เครื่อง 

ใส่กุ้งหรือแฮมที่พักไว้กลับลงไป ตามด้วยลูกเกดและผักสามสี ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันจนข้าวดีดตัวในกระทะ (คือข้าวเริ่มแห้งและเด้ง) แสดงว่าได้ที่แล้วครับ

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

อย่าใส่น้ำส้มเยอะเกินไป: ค่อยๆ ใส่ทีละช้อนเพื่อดูสีและรสชาติ ถ้าแฉะไปข้าวจะไม่หอมกระทะครับ 

เครื่องเคียงตัดรส: ทานคู่กับไข่ดาว ขนมปังปิ้ง หรือแตงกวาแช่เย็น จะเข้ากันมาก 

เพิ่มกลิ่นอายเชฟ: ถ้ามีผิวส้มขูด (Zest) โรยลงไปตอนท้าย จะเพิ่มความหอมระดับพรีเมียมเลยครับ