เมนูนี้คือความลับของความนุ่มเลยครับ! "เนื้อย่างหมักเซเว่นอัพ" หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า "7-Up Marinated Grilled Beef" ทำไมต้องเซเว่นอัพ? เพราะกรดคาร์บอนิกและโซดาจะเข้าไปช่วยสลายเส้นใยในเนื้อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนรสเลมอนไลม์จะช่วยชูรสเนื้อให้สดชื่น ไม่หนักจนเกินไปครับ

7-Up Marinated Grilled Beef (เนื้อย่างหมักเซเว่นอัพ)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. เนื้อวัว (ส่วนที่ชอบ) 300-400 กรัม แนะนำส่วน "เสือร้องไห้" หรือ "สันนอก" 

2. เซเว่นอัพ (7-Up) 1/2 กระป๋อง ช่วยให้เนื้อนุ่มและรสชาติซึมลึก 

3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความนัวและเข้มข้น 

4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันงา 1 ช้อนชา ช่วยให้เนื้อเงาสวยและหอมขึ้น 

6. รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ โขลกรวมกัน (สามเกลอ) 

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมเนื้อและหมัก (The Softening) 

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร (ไม่ควรบางเกินไปเพราะจะแห้ง) จากนั้นใส่ เซเว่นอัพ ลงไปเป็นอันดับแรก ขยำเนื้อกับเซเว่นอัพเบาๆ ประมาณ 2 นาทีเพื่อให้โซดาทำงาน 

2. ใส่เครื่องปรุง (The Flavoring) 

ใส่ สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย), ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันงา ลงไป ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้เพียง 15-20 นาที (ไม่ต้องหมักข้ามคืน เพราะเซเว่นอัพทำงานเร็วมากครับ) 

3. ย่างให้หอม (The Sizzle) 

ตั้งกระทะ (แนะนำกระทะเหล็กหรือกระทะย่าง) ใช้ ไฟแรง พอกระทะร้อนจัด ให้วางเนื้อลงไป ย่างด้านละประมาณ 1-2 นาที (สำหรับ Medium Rare) เพื่อให้ผิวข้างนอกเกรียมสวยแต่ข้างในยังฉ่ำ 

4. พักเนื้อ (The Resting) 

เมื่อสุกตามชอบแล้ว ให้นำเนื้อขึ้นมาพักในจานประมาณ 2-3 นาทีก่อนหั่น ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมาหมดเวลาหั่น ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุดครับ

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

ความร้อนต้องถึง: เวลาลงเนื้อในกระทะต้องมีเสียง "ซู่!" ทันที เพื่อให้เกิดปฏิกิริยา Maillard (ผิวเกรียมหอม) 

น้ำจิ้มแจ่ว: เมนูนี้เข้ากับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บที่สุด เพราะความเปรี้ยวเผ็ดจะไปตัดความหวานนุ่มของเนื้อหมักเซเว่นอัพได้อย่างลงตัว 

ใช้หมูแทนได้: สูตรนี้ใช้กับหมูสันนอกหรือคอหมูย่างได้อร่อยไม่แพ้กันเลยครับ