เมนู "ขนมปังหน้ากะปิหมูสับ" (ชื่อภาษาอังกฤษ: Fried Bread with Minced Pork and Shrimp Paste) เป็นการนำ "ขนมปังหน้าหมู" ของว่างสุดคลาสสิกมาตีความใหม่ โดยเพิ่มความหอมและรสสัมผัสที่ลุ่มลึกจากกะปิลงไป รสชาติจะมีความเค็มหอมนวลๆ เข้ากับความกรอบของขนมปังได้อย่างเหลือเชื่อครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 8-10 ชิ้น) 

ส่วนประกอบหลัก 

- ขนมปังแผ่น: 3-4 แผ่น (แนะนำให้ใช้ขนมปังเก่าเล็กน้อย หรือตากลมไว้สักพักจะไม่อมน้ำมัน) 

- หมูสับ: 150 กรัม 

- กะปิแท้: 1/2 ช้อนชา (ใส่เพียงเล็กน้อยให้ได้กลิ่นหอม ไม่ให้รสโดดเกินไป) 

- รากผักชี กระเทียม พริกไทย (สามเกลอ): 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด) 

- ไข่ไก่: 1 ฟอง 

- พริกชี้ฟ้าแดงและใบผักชี: สำหรับแต่งหน้า 

- น้ำมันพืช: สำหรับทอด 

เครื่องปรุง 

1. ซีอิ๊วขาว: 1/2 ช้อนชา (ระวังอย่าใส่เยอะเพราะกะปิเค็มแล้ว) 

2. น้ำตาลทราย: ปลายช้อนชา (ช่วยชูรส)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมขนมปัง 

- หั่นขนมปัง 1 แผ่น ออกเป็น 4 ชิ้น (ทรงสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมตามชอบ) 

- วางพักไว้ให้ขนมปังแห้งสักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ตอนทอดขนมปังกรอบและไม่อมน้ำมันครับ 

2. ผสมหน้ากะปิหมูสับ 

- นำ หมูสับ มาผสมกับ กะปิ และ สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 

- ใส่ ไข่ไก่ ลงไปเพียงครึ่งฟอง (เพื่อให้หมูเกาะตัวกันดี) ตามด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย 

- นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เหนียวเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว 

3. แต่งหน้าให้สวยงาม 

- ตักหมูสับที่ผสมไว้ทาลงบนแผ่นขนมปัง พยายามกดให้ติดแผ่นขนมปังแต่ไม่ต้องหนาเกินไป (เดี๋ยวหมูไม่สุกครับ) 

- วางพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีลงไปบนหน้าหมู กดเบาๆ ให้จมลงไปในเนื้อหมูเพื่อไม่ให้หลุดเวลาทอด 

4. ทอดให้กรอบทอง 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วม ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้คว่ำหน้าหมูลงทอดก่อน 

- เมื่อหมูสุกและตึงตัวดีแล้วค่อยพลิกกลับด้านขนมปัง ทอดจนขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

ทริคสำหรับมือใหม่

Golden Rule: อย่าใช้ไฟแรงจัด เพราะขนมปังจะไหม้ก่อนที่หมูจะสุกครับ และตอนคว่ำหน้าหมูลงทอด หมูจะหดตัวเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติครับ จะได้กลิ่นหอมกะปิฟุ้งออกมาช่วงนี้เลย!