เมนูนี้คือทางลัดสำหรับคนรักพะโล้แต่ไม่อยากเคี่ยวข้ามคืนครับ! "ไข่พะโล้เร่งด่วน" หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า "Instant Coca-Cola Braised Eggs" เคล็ดลับความสนุกและความเร็วอยู่ที่การใช้ "โค้ก" อีกแล้วครับ เพราะโค้กมีทั้งสีน้ำตาลจากคาราเมล รสหวาน และเครื่องเทศที่คล้ายกับเครื่องพะโล้ ทำให้เราไม่ต้องคั่วเครื่องเทศเองให้เสียเวลา แต่ได้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนเคี่ยวมาทั้งวันครับ 

Instant Coca-Cola Braised Eggs (ไข่พะโล้เร่งด่วน)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ไข่ไก่ต้มสุก 4-5 ฟอง ปอกเปลือกให้เรียบร้อย 

2. หมูสามชั้น หรือ ขาหมู 200 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ 

3. โค้ก (Original) 1 กระป๋อง (325 มล.) หัวใจหลักของสีและรสชาติ 

4. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มกลิ่นอายความดั้งเดิม 

5. ซีอิ๊วขาว / ซอสหอยนางรม อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความเค็มนัว 

6. สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ แบบสำเร็จรูปหรือโขลกเองก็ได้ 

7. เต้าหู้ทอด,ตามชอบ,ใส่เพิ่มความสนุกตอนเคี้ยว 

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ผัดเครื่องให้หอม (The Aromatic Base) 

ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่หมูสามชั้นลงไปรวนกับสามเกลอและผงพะโล้จนหมูเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมา กลิ่นพะโล้จะเริ่มหอมฟุ้งไปทั่วครัวเลยครับ 

2. ใส่ไข่และสีสัน 

ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงไป คลุกเคล้ากับพริกแกงและน้ำมันหมูในกระทะ เพื่อให้สีของผงพะโล้เคลือบผิวไข่ให้สวยงาม 

3. เท "โค้ก" ลงไป (The Shortcut) 

เท โค้ก ลงไปจนท่วมไข่และหมู ตามด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มนะครับ เพราะในโค้กมีความหวานที่พอดีอยู่แล้ว 

4. เคี่ยวไฟแรง (The Quick Braise) 

เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที (รวมเป็น 20 นาที) น้ำโค้กจะค่อยๆ งวดลงและซึมเข้าเนื้อไข่และหมูอย่างรวดเร็ว สีจะเข้มขึ้นจนดูเหมือนพะโล้ที่เคี่ยวมานานเลยครับ 

5. พร้อมเสิร์ฟ 

เมื่อน้ำงวดลงเหลือคลุกคลิกหรือตามปริมาณที่ชอบ ก็ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีสดพร้อมทานครับ 

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

ไข่สีสวย: ถ้าอยากให้ไข่สีเข้มสวยสม่ำเสมอ ให้พยายามหมุนไข่ในหม้อบ่อยๆ ตอนที่น้ำโค้กเริ่มงวด 

ประหยัดเวลา: ใช้ไข่ต้มสำเร็จรูปจากร้านสะดวกซื้อได้เลยครับ จะช่วยย่อเวลาลงไปได้อีกเยอะ 

รสสัมผัส: ถ้าใส่เต้าหู้ทอดลงไปด้วย เต้าหู้จะดูดน้ำพะโล้โค้กเข้าไป เวลาพอกัดแล้วจะมีน้ำซอสฉ่ำๆ ออกมา ฟินมากครับ!