เมนูนี้ถือเป็นเมนู "ล้างตู้เย็น" ที่เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานหรูได้เลยครับ! "ผักกาดดองผัดน้ำแดง" หรือชื่อภาษาอังกฤษคือ "Sweet & Sour Red Soda Pickled Cabbage" 

เราจะใช้ "น้ำแดง (Fanta Strawberry)" มาเป็นตัวช่วยหลักในการทำซอสเปรี้ยวหวานครับ กลิ่นสตอเบอร์รี่หอมๆ จะช่วยทำให้ผักกาดดองที่มีกลิ่นเฉพาะตัวกลายเป็นของหวานทานง่าย และได้สีชมพูแดงระเรื่อที่ดูแปลกตาและน่าทานมากครับ

Sweet & Sour Red Soda Pickled Cabbage (ผักกาดดองผัดน้ำแดง)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ผักกาดดอง 1 ซอง (ประมาณ 140 กรัม) ล้างน้ำออก 1-2 ครั้ง ซับให้แห้ง 

2. หมูสับ หรือ หมูสามชั้นหั่นบาง 100 กรัม เพื่อเพิ่มความนัว 

3. น้ำแดง (แฟนต้าสตอเบอร์รี่) 4-5 ช้อนโต๊ะ ใช้ให้สี กลิ่น และรสหวาน 

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ตัดรสเค็มเล็กน้อย 

6. พริกขี้หนูบุบ 2-3 เม็ด เพื่อความเผ็ดตัดเลี่ยน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 

7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด 

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมผักกาดดอง 

หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นพอดีคำ เคล็ดลับคือ "ต้องบีบน้ำออกให้แห้งที่สุด" เพื่อให้เวลาผัด ตัวผักจะสามารถดูดซับ "น้ำแดง" เข้าไปได้อย่างเต็มที่ครับ 

2. ผัดเครื่องหอมและหมู 

 ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันและ กระเทียมสับ ลงไปผัดจนเหลืองหอม ตามด้วย หมูสับ ผัดจนหมูสุกและเริ่มเกรียมเล็กน้อย 

3. ผัดผักกาดดองให้หอมกระทะ 

ใส่ผักกาดดองลงไปผัดกับหมู ใช้ไฟแรงขึ้นเล็กน้อย ผัดจนผักเริ่มแห้งและมีกลิ่นหอมกระทะโชยออกมา 

4. เติม "พลังน้ำแดง" (The Glazing) 

เท น้ำแดง ลงไปรอบๆ ขอบกระทะเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมคาราเมล ตามด้วย ซีอิ๊วขาว และพริกขี้หนู ผัดเร็วๆ ให้ซอสน้ำแดงเคลือบชิ้นผักกาดดองจนเป็นสีชมพูแดงสวยเงาวับ 

5. พร้อมเสิร์ฟ 

ผัดจนน้ำแดงงวดซึมเข้าไปในเนื้อผักจนแห้งดี ตักใส่จาน ทานกับข้าวต้มร้อนๆ หรือข้าวสวยคือที่สุดครับ!

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

รสชาติที่ลงตัว: ผักกาดดองมีความเปรี้ยวและเค็มในตัวอยู่แล้ว เมื่อเจอกับความหวานหอมของน้ำแดง รสชาติจะกลายเป็นเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมพอดีโดยไม่ต้องปรุงน้ำตาลเพิ่มเลยครับ 

สีสัน: น้ำแดงจะเปลี่ยนผักกาดดองสีเหลืองซีดๆ ให้กลายเป็นสีแดงทับทิม ดูแพงขึ้นมาทันที 

ความสนุก: ลองฟังเสียง "ซู่" ตอนเทน้ำแดงลงขอบกระทะ กลิ่นสตอเบอร์รี่ที่ลอยขึ้นมาพร้อมไอความร้อนจะทำให้คุณสนุกกับการทำอาหารจานนี้มากครับ