เมนูในซีรีส์นี้มาแบบซดน้ำร้อนๆ ให้คล่องคอกับ "ต้มจืดกิมจิเต้าหู้ไข่" หรือชื่อภาษาอังกฤษคือ "Clear Kimchi Soup with Egg Tofu" (หรือจะเรียกว่า Kimchi Guk สไตล์เกาหลีฟิวชั่นก็ได้ครับ) 

เมนูนี้เป็นการเปลี่ยนกิมจิที่มีรสจัดจ้าน ให้กลายเป็นซุปที่ละมุน กินง่าย ได้ความนุ่มเด้งจากเต้าหู้ไข่ เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่อยากได้ความอุ่นและสบายท้องครับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1-2 ที่)

1. กิมจิ: 1/2 ถ้วย (หั่นชิ้นเล็ก พร้อมน้ำกิมจิ 2-3 ช้อนโต๊ะ) 

2. เต้าหู้ไข่: 1 หลอด (หั่นเป็นแว่นหนาพอดีคำ) 

3. หมูสับ หรือ อกไก่: 100 กรัม (ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จะดูน่ากินและสนุกตอนทำครับ) 

4. ผักกาดขาว: 2-3 ใบ (หั่นชิ้นพอดีคำ เพิ่มความหวานให้ซุป) 

5. น้ำสะอาด หรือ น้ำซุป: 2 ถ้วยตวง 

6. ต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า 

7. เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, และน้ำตาลทรายปลายช้อน (เพื่อปรับสมดุลความเปรี้ยว)

ขั้นตอนการทำ (ฉบับมือใหม่ ทำง่ายใน 10 นาที) 

1. ต้มซุปเบส: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดหรือน้ำซุป รอจนเดือด จากนั้นใส่หมูสับที่ปั้นก้อนไว้ลงไป ต้มจนหมูสุกและลอยขึ้นมา (คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ น้ำซุปจะได้ใสดูสะอาดตาน่ากินครับ) 

2. ใส่กิมจิสร้างสีสัน: ใส่กิมจิและน้ำกิมจิลงไปในหม้อ ตามด้วยผักกาดขาว ต้มต่อจนผักเริ่มนิ่ม กลิ่นหอมเปรี้ยวอ่อนๆ ของกิมจิจะเริ่มกระจายตัว 

3. ปรุงรสตามชอบ: ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ลองชิมรสดูให้มีความกลมกล่อม เปรี้ยวนิด เค็มหน่อย และมีความหวานจากผักกาดขาว 

4. ใส่เต้าหู้ไข่ (ขั้นตอนที่ต้องเบามือที่สุด): ค่อยๆ วางเต้าหู้ไข่ลงไปในหม้อ ห้ามคนแรงเด็ดขาด เพราะเต้าหู้ไข่จะเละได้ครับ แค่ใช้ตะหลิวกดเบาๆ ให้จมน้ำซุปก็พอ 

5. ปิดท้ายด้วยความหอม: รอให้ซุปเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ โรยต้นหอมซอยลงไปเพิ่มสีสันและความหอมสดชื่น

Tips สำหรับมือใหม่ 

น้ำซุปใส vs น้ำซุปเข้ม: ถ้าชอบน้ำซุปใสๆ ให้ใส่เฉพาะเนื้อกิมจิและล้างน้ำออกนิดหน่อย แต่ถ้าชอบรสจัดจ้านแบบแกงกิมจิ ให้ใส่น้ำกิมจิลงไปเยอะๆ ได้เลยครับ 

เต้าหู้ไข่คือพระเอก: แนะนำให้ใส่เต้าหู้ไข่เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้เต้าหู้ยังคงรูปทรงสวยงามและนุ่มเด้งเมื่อตักเข้าปาก 

เพิ่มความสนุก: ลองใส่เห็ดเข็มทองหรือไข่ไก่ดิบตอกลงไปตรงกลางหม้อตอนท้ายสุด จะได้ความอร่อยแบบเครื่องแน่นๆ เหมือนกินหม้อไฟเกาหลีเลยครับ