เมนูนี้คือความลงตัวระหว่างอิตาเลียนและเกาหลีครับ "สปาเกตตีเบคอนกิมจิ" หรือชื่อภาษาอังกฤษคือ "Bacon and Kimchi Spaghetti" (บางครั้งเรียกว่า Kimchi Pasta) เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่รสชาติซับซ้อนมาก ความเค็มมันของเบคอนเจอกับความเปรี้ยวเผ็ดของกิมจิ เป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อครับ 

ไปดูวิธีทำแบบที่มือใหม่ทำแล้วต้องภูมิใจในตัวเองกันเลย!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่) 

1. เส้นสปาเกตตี: 1 กำมือ (ประมาณ 80-100 กรัม) 

2. เบคอน: 3-4 แผ่น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 

3. กิมจิ: 1/2 ถ้วย (หั่นชิ้นเล็ก พร้อมน้ำกิมจิ 1 ช้อนโต๊ะ) 

4. กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

5. พริกแห้ง: 2-3 เม็ด (ช่วยตัดเลี่ยน เพิ่มความร้อนแรง) 

6. เครื่องปรุง: ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, โชยุหรือซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายนิดหน่อย 

7. ตัวช่วยเพิ่มความนัว: พาเมซานชีส, สาหร่ายเส้น, หรือไข่แดงดิบ (สำหรับโปะหน้า)

ขั้นตอนการทำ (ละเอียดแต่สนุก) 

1. ต้มเส้นให้ "Al Dente": ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย นำเส้นสปาเกตตีลงไปต้ม (ดูเวลาข้างซองแล้ว ลบออก 1-2 นาที เพราะเราต้องเอาไปผัดต่อ) เมื่อได้ที่แล้วตักเส้นขึ้นพักไว้ "อย่าลืมเก็บน้ำต้มเส้นไว้ซักครึ่งถ้วยนะครับ" 

2. คั่วเบคอนให้กรอบ: ตั้งกระทะ (ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่เบคอนลงไปคั่วด้วยไฟกลางจนน้ำมันเบคอนเริ่มออกมาและเนื้อเริ่มกรอบสีสวย กลิ่นตอนนี้จะหอมมากครับ! 

3. ผัดเครื่องสมุนไพร: ใส่กระเทียมสับและพริกแห้งลงไปผัดกับน้ำมันเบคอนจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กิมจิลงไปผัดจนนิ่มและส่งกลิ่นหอม 

4. รวมร่างสปาเกตตี: ใส่เส้นสปาเกตตีที่พักไว้ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง (ซอสหอยนางรม, โชยุ, น้ำตาล) หากรู้สึกว่าแห้งเกินไป ให้เติม "น้ำต้มเส้น" ที่เราเก็บไว้ลงไปเล็กน้อย น้ำต้มเส้นจะช่วยให้ซอสเคลือบเส้นได้เนียนสวยครับ 

5. คลุกเคล้าขั้นสุดท้าย: เร่งไฟแรงขึ้นนิดหน่อย ผัดเร็วๆ ให้ซอสและเครื่องกิมจิซึมเข้าเนื้อเส้นจนฉ่ำวาว จากนั้นปิดไฟได้เลย

Tips สำหรับมือใหม่ 

น้ำมันเบคอนคือทีเด็ด: พยายามใช้เนื้อเบคอนที่มีมันแทรกเยอะหน่อย เพราะน้ำมันที่ออกมาจะหอมกว่าน้ำมันพืชทั่วไปมากครับ 

ความ Al Dente: เส้นที่ยังมีความกรุบตรงกลางนิดๆ เมื่อนำมาผัดซอสจะดูดน้ำซอสเข้าไปพอดี ทำให้เส้นไม่เละ 

เพิ่มความหรู: ก่อนเสิร์ฟ ลองโรยพาเมซานชีสเยอะๆ หรือวางไข่แดงดิบไว้ตรงกลาง เวลาคลุกกินรสชาติจะละมุนเหมือนกินคาร์โบนาร่าเวอร์ชันเกาหลีเลยครับ