เมนู "ตะไคร้พันกุ้งย่างซอสบาร์บีคิว" เป็นเมนูที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีความสนุกตรงที่ได้ลงมือ "ประดิษฐ์" อาหารให้ดูสวยงามเหมือนไปทานที่ร้านหรูครับ ความลับของเมนูนี้คือกลิ่นหอมของตะไคร้จะซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งขณะย่าง ตัดกับรสชาติเข้มข้นของซอสบาร์บีคิวได้อย่างลงตัว 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดที่มือใหม่ทำได้แน่นอนครับ:

เตรียมวัตถุดิบ 

- กุ้งสด: 8-10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลัง ไว้หาง) 

- ตะไคร้: 8-10 ต้น (เลือกต้นที่อวบและยาวพอประมาณ ล้างให้สะอาด) 

- ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป: 3-4 ช้อนโต๊ะ 

- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช): 1 ช้อนโต๊ะ 

- พริกไทยป่น: เล็กน้อย 

- ไม้จิ้มฟัน: สำหรับช่วยยึด (ถ้าจำเป็น)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียม "ไม้พาย" ตะไคร้ 

- นำตะไคร้มาตัดส่วนใบออก ให้เหลือความยาวประมาณ 5-6 นิ้ว 

- ทุบส่วนโคนเบาๆ ให้พอแตก (เพื่อให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมา) แต่ระวังอย่าให้ต้นขาดออกจากกันนะครับ 

2. พันกุ้งเข้ากับตะไคร้ (ช่วงเวลาสนุก!) 

- นำเนื้อกุ้งมาพันรอบโคนตะไคร้ทีละตัว หากกุ้งตัวใหญ่สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเสียบยึดหัวและหางกุ้งให้ติดกับก้านตะไคร้ได้ 

- Tips: ระหว่างพัน ให้โรยพริกไทยป่นลงบนเนื้อกุ้งนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม 

3. หมักด้วยซอส 

- ใช้แปรงทาอาหาร (หรือช้อน) ทา ซอสบาร์บีคิว ลงบนเนื้อกุ้งที่พันไว้ให้ทั่วทุกด้าน 

- พักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ 

4. ย่างให้หอมฟุ้ง 

- ตั้งกระทะเทฟลอน (หรือเตาย่าง) ใช้ไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วกระทะ 

- นำกุ้งพันตะไคร้ลงไปย่าง ค่อยๆ กลับด้านไปมา 

- จุดสำคัญ: ระหว่างย่าง ให้ทาซอสบาร์บีคิวซ้ำอีก 1-2 รอบ จนเนื้อกุ้งสุกเป็นสีส้มสวยและซอสเริ่มงวดเคลือบตัวกุ้งจนเงา

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

การเลือกกุ้ง: แนะนำกุ้งขาวหรือกุ้งกุลาดำไซส์กลางๆ จะพันง่ายและสุกไวครับ 

ความหอมเพิ่มระดับ: ถ้ามี "เนย" สามารถใส่ลงไปในกระทะช่วงท้ายของการย่าง จะทำให้กุ้งเงาสวยและหอมนัวขึ้นมาก 

ผักเคียง: ย่างสับปะรดหรือมะเขือเทศราชินีไปข้างๆ ก้านตะไคร้ด้วย จะได้รสชาติบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบครับ 

เมนูนี้ใช้เวลาทำไม่นาน แต่ตอนยกไปเสิร์ฟรับรองว่าดูเป็น "เชฟมือโปร" แน่นอนครับ เพราะหน้าตาอาหารจะดูพิถีพิถันมาก! ลองทำดูนะครับ เป็นกิจกรรมที่ทำแก้เบื่อได้ดีเลยทีเดียว