เมนู "หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือตะไคร้ฝอย" เป็นเมนูที่ดึงความสนุกของการทำอาหารออกมาได้ดีมากครับ เพราะเราจะได้เห็นการเปลี่ยนสภาพของหมูสามชั้นจนกลายเป็นหมูกรอบๆ นัวด้วยเกลือพริก และความหอมจากตะไคร้คั่ว เป็นเมนูที่มือใหม่ทำแล้วภูมิใจแน่นอน 

นี่คือสูตรที่ละเอียดและทำง่ายครับ:

เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ท่าน) 

- หมูสามชั้น: 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ ไม่หนาเกินไปจะได้สุกไวและกรอบ) 

- ตะไคร้: 3-4 ต้น (ซอยบางๆ แล้วนำไปโขลกหรือปั่นให้เป็นฝอยละเอียด) 

- กระเทียมสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ 

- พริกขี้หนูสับ: ตามชอบ (แนะนำพริกแดงจินดาจะสีสวย) 

- ต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า

- เครื่องปรุง: เกลือ ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา, ผงปรุงรสเล็กน้อย (ถ้าชอบ)

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. คั่วหมูสามชั้น (รีดน้ำมัน) 

ตั้งกระทะ (ยังไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใส่หมูสามชั้นลงไปคั่วด้วยไฟกลาง ค่อยๆ รีดน้ำมันออกมาจนหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและมีความกรอบที่ผิวตามใจชอบ 

- Tips: หากน้ำมันออกมาเยอะเกินไป ให้ตักน้ำมันออกเก็บไว้ เหลือไว้ติดกระทะเพียงเล็กน้อยครับ 

2. คั่วตะไคร้ให้เป็น "ฝุ่นทอง" 

ใส่ ตะไคร้ฝอย ลงไปในกระทะที่มีหมูสามชั้น คั่วไปพร้อมๆ กันจนตะไคร้เริ่มแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นหอมจะเริ่มกระจายตัวตอนนี้ครับ 

3. ใส่เครื่องคั่วพริกเกลือ 

เมื่อตะไคร้และหมูได้ที่แล้ว ให้ใส่ กระเทียมสับ และ พริกขี้หนูสับ ลงไป ผัดต่อเร็วๆ จนกระเทียมสุกเหลืองหอม (ระวังอย่าให้พริกไหม้จนฉุนเกินไป) 

4. ปรุงรสแบบแห้งๆ 

โรย เกลือ น้ำตาล และ ผงปรุงรส ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟแรงประมาณ 30 วินาที เพื่อให้เครื่องปรุงเกาะไปบนชิ้นหมูและตะไคร้ฝอย 

- ปิดไฟ โรย ต้นหอมซอย แล้วคลุกเคล้าเป็นครั้งสุดท้าย

เคล็ดลับเพิ่มความสนุก 

ตะไคร้ต้องฝอย: ยิ่งตะไคร้ละเอียดเท่าไหร่ เวลาคั่วจะยิ่งกรอบและเกาะชิ้นหมูได้ดีเหมือน "คั่วทราย" เลยครับ 

ความกรอบ: ถ้าชอบความกรอบสะใจ สามารถนำหมูไปคลุกแป้งทอดกรอบบางๆ ก่อนคั่วได้ แต่ถ้าอยากได้รสสัมผัสหมูเน้นๆ คั่วสดแบบนี้จะหอมกว่าครับ 

เครื่องเคียง: เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ ก็ฟินสุดๆ ครับ 

ใช้เวลาทำไม่นาน แถมตอนคั่วตะไคร้กับหมูจะสนุกมากเพราะกลิ่นหอมจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นสีทองน่ากิน ลองทำดูนะครับ!