นี่คือเมนู "ผัดกะเพรากาแฟ" เมนูที่จะทำให้ทุกคนที่ได้ชิมต้องตะลึง! กลิ่นกาแฟคั่วจะเข้าไปดึงความหอมของเครื่องกะเพราให้ชัดขึ้น และตัดรสหวานมันของน้ำมันผัดกะเพราได้อย่างลงตัวแบบไม่น่าเชื่อครับ มาลองทำกันแบบมือใหม่แต่ได้รสชาติเหมือนเชฟมือโปรกันเลย!

สิ่งที่ต้องเตรียม

วัตถุดิบหลัก เครื่องปรุงรส ตัวช่วยลับ
เนื้อสัตว์ (หมูสับ/ไก่สับ 200 กรัม) พริกกระเทียมโขลก (ตามชอบ) กาแฟดำเข้มข้น (1 ช้อนโต๊ะ)
ใบกะเพรา (1 กำมือใหญ่) ซอสหอยนางรม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย (หยิบมือ - ตัดรส)

น้ำปลา (1 ช้อนชา) ซีอิ๊วดำ (นิดเดียว - แต่งสี)


ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ผัดพริกกระเทียมให้หอม 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย (อย่าเยอะเกินไป) ใส่ พริกกระเทียมโขลก ลงไปผัดด้วยไฟกลางจนหอมฟุ้ง (ระวังอย่าให้ไหม้ดำ) 

2. ผัดเนื้อสัตว์ 

ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก เคล็ดลับคือ: ผัดให้เนื้อสัตว์โดนความร้อนจนเริ่มมีรอยเกรียมเล็กน้อย จะได้กลิ่น "กระทะ" ที่หอมมาก 

3. ใส่ความ "กาแฟ" ลงไป 

นี่คือหัวใจสำคัญครับ! เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย แล้วเท กาแฟดำ ลงไปรอบๆ กระทะ กลิ่นกาแฟจะปะทะกับความร้อนและซึมเข้าเนื้อสัตว์ทันที ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้ซอสเคลือบจนทั่วและมีความเงาวาว 

4. ปิดท้ายด้วยกะเพรา 

ใส่ใบกะเพราลงไป ปิดไฟทันทีแล้วผัดให้ใบกะเพราสลดด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ ความหอมของกะเพราจะมาเจอกับกลิ่นกาแฟคั่ว กลายเป็นกลิ่นที่ซับซ้อนและน่าหลงใหลครับ

เคล็ดลับมือโปร 

เลือกกาแฟ: แนะนำให้ใช้กาแฟดำแบบ Espresso หรือกาแฟคั่วเข้มครับ อย่าใช้กาแฟที่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาลสำเร็จรูป เพราะจะทำให้ผัดกะเพราเราหวานและเลี่ยนเกินไป 

ถ้ายังไม่มั่นใจ: เริ่มใส่กาแฟแค่ครึ่งช้อนโต๊ะก่อนก็ได้ครับ แล้วชิมรสดู ถ้าชอบค่อยเพิ่ม 

เป็นเมนูที่ทำเสร็จแล้ว กลิ่นจะหอมแปลกใหม่และดูมีระดับมากครับ ราดข้าวสวยร้อนๆ โปะไข่ดาวสักฟองคือที่สุด!