เมนู "ไก่ทอดซอสช็อกโกแลตพริกเผา" อาจจะฟังดูแปลก แต่จริงๆ แล้วมันคือการรวมตัวกันของความกรอบ ความนัว หอมมัน และเผ็ดปลายลิ้น คล้ายๆ กับซอส Mole ของเม็กซิโกครับ เป็นเมนู "ฟิวชัน" ที่ทำสนุกและรสชาติล้ำลึกมาก 

นี่คือสูตรฉบับมือใหม่ที่เน้นความเร็วและรับประกันความอร่อยครับ

ส่วนผสมหลัก 

1. ไก่: สะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม (ส่วนสะโพกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด) 

2. แป้งทอดกรอบ: 1 ถ้วย 

3. น้ำเย็นจัด: สำหรับผสมแป้ง (ทำให้แป้งกรอบนาน)

ส่วนผสมซอส "ช็อกโกแลตพริกเผา"

1. น้ำพริกเผา: 1.5 ช้อนโต๊ะ (เลือกแบบที่มีน้ำมันเยอะหน่อย) 

2. ดาร์กช็อกโกแลต (70% ขึ้นไป): 20 กรัม (ประมาณ 2-3 แผ่นเล็ก) ห้ามใช้มิลค์ช็อกโกแลตเพราะจะหวานเกินไป 

3. ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ 

4. น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทรายแดง: 1 ช้อนชา (เพื่อตัดรสพริกเผา) 

5. น้ำเปล่า: 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ (สนุกและเร็ว!) 

1. ทอดไก่ให้กรอบสนั่น (5-7 นาที) 

- นำไก่มาคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้งบางๆ ก่อน 1 รอบ 

- นำแป้งที่เหลือผสมน้ำเย็นจัดให้พอข้น นำไก่ลงไปชุบแล้วทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลืองทอง 

- ทริค: ทอดเสร็จแล้วพักบนตะแกรง ไก่จะไม่อมน้ำมันและกรอบนานขึ้น 

2. ทำซอสสูตรลับ (3 นาที) 

- ตั้งกระทะไฟอ่อน (อ่อนที่สุด) ใส่น้ำพริกเผาและน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลายเข้ากัน 

- ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายกลายเป็นเนื้อครีมสีเข้มสวยงาม 

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง ชิมรสให้ได้ความ "นัว-เผ็ด-หวานขม" ที่สมดุลกัน 

3. คลุกเคล้าความอร่อย 

- เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยให้ซอสเดือดปุดๆ แล้วนำไก่ทอดที่พักไว้ลงไปคลุกอย่างรวดเร็ว 

- คลุกพอให้ซอสเคลือบชิ้นไก่จนทั่ว แล้วปิดไฟทันที (อย่าคลุกนานเพราะแป้งจะนิ่ม)

ทริคการจัดจานให้ดูว้าว 

โรยหน้า: โรยด้วย งาขาวคั่ว หรือ พริกแห้งทอด จะทำให้จานนี้ดูหรูและน่ากินขึ้นมาก 

เครื่องเคียง: กินคู่กับผักกาดแก้วสดๆ หรือกะหล่ำปลีฝอย จะช่วยตัดรสเข้มข้นของซอสได้ดีเยี่ยม 

ความสนุกของเมนูนี้คือตอนที่ช็อกโกแลตละลายไปกับพริกเผาครับ กลิ่นจะหอมแปลกใหม่มาก ลองทำดูนะครับ รับรองว่าเพื่อนๆ ที่ได้ชิมต้องทึ่งแน่นอน!