เมนู "ผัดไทยมาม่าซอสพริก" (Sriracha Mama Pad Thai) เป็นการฟิวชั่นที่สนุกมากครับ เพราะเราจะใช้ซอสพริก (ศรีราชา) มาเป็นหัวใจหลักแทนน้ำมะขามเปียก ทำให้ได้รสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด หวาน และมีความนัวแบบทันสมัย ทำง่ายกว่าสูตรดั้งเดิมเยอะเลยครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม (Ingredients) 

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: 1 ซอง (แนะนำรสออริจินัล) 

2. ซอสพริกศรีราชา: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตัวเอกของงาน) 

3. ไข่ไก่: 1-2 ฟอง 

4. เนื้อสัตว์: กุ้งสด หรือ ไก่หั่นชิ้น 

5. ผัก: ถั่วงอก, กุ่ยช่ายหั่นท่อน 

6. เครื่องปรุงอื่น: น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำปลา (1/2 ช้อนโต๊ะ), ถั่วลิสงคั่วบด, มะนาว 

7. น้ำมันพืช: 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ลวกเส้น "Al Dente" 

- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นมาม่าลงไปลวกแค่ "พอคลายตัว" (ประมาณ 1 นาที) เส้นต้องยังมีความแข็งอยู่นิดๆ 

- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยกันเส้นติดกัน 

2. ผัดเครื่องและซอสพริก 

- ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช ผัดเนื้อสัตว์จนสุก 

- ใส่ ซอสพริกศรีราชา น้ำตาลทราย และน้ำปลาลงไป เคี่ยวในกะทะจนซอสเริ่มเดือดและข้นขึ้น (กลิ่นจะหอมมาก!) 

3. รวมร่างความอร่อย 

- ใส่เส้นมาม่าลงไปผัดคลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว จนซอสเคลือบเส้นเป็นสีส้มสวย 

- ผลักเส้นไปไว้ข้างกะทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ขยี้ให้พอสุกแล้วจึงเอาเส้นลงมาผัดกลบ 

4. ใส่ผักและคลุกเคล้า 

- ใส่ถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายลงไป เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย ผัดเร็วๆ ให้ผักพอสลดแต่ยังคงความกรอบอยู่ 

- ปิดไฟ โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป คลุกให้ทั่ว

ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่ 

ความสมดุลของรสชาติ: ซอสพริกแต่ละยี่ห้อมีความเปรี้ยวหวานต่างกัน ชิมซอสในขั้นตอนที่ 2 ก่อนใส่เส้นนะครับ ถ้าเปรี้ยวไม่พอค่อยเติมมะนาวทีหลัง 

เส้นไม่เละ: เคล็ดลับคือห้ามลวกเส้นนาน และตอนผัดอย่าใส่น้ำเพิ่มครับ