เมนู "ไข่ขยี้ซอสเพสโต้" (Pesto Scrambled Eggs) เป็นเมนูที่ผสมผสานความนัวของไข่เข้ากับความหอมสดชื่นของสมุนไพรสไตล์อิตาเลียนครับ ทำง่ายมากแต่ดูหรูหราเหมือนไปกินที่คาเฟ่เลย เหมาะสำหรับมื้อเช้าที่เร่งรีบแต่ยังอยากได้ความสนุกในการทำครับ 


เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1 คน) 

1. ไข่ไก่: 2 ฟอง 

2. ซอสเพสโต้ (Pesto Sauce): 1-2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปครับ) 

3. เนยจืด: 1 ก้อนเล็ก (ประมาณ 10 กรัม) เพื่อความหอมนวล 

3. นมจืดหรือครีม: 1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับทำให้ไข่นุ่มละมุน) 

4. มะเขือเทศราชินี: 3-4 ลูก (ผ่าครึ่ง ช่วยตัดเลี่ยน) 

5. ขนมปังปิ้ง: 1-2 แผ่น (สำหรับทานคู่กัน) 

6. ชีสพาร์เมซาน หรือ เกลือ/พริกไทย: ตามชอบ 


ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step 

1. เตรียมส่วนผสมไข่ 

- ตอกไข่ใส่ชามผสม เติมนมจืดลงไป 

- เทคนิค: ตีไข่พอให้เข้ากัน ไม่ต้องตีจนขึ้นฟูมาก เพื่อให้เวลาขยี้ในกระทะจะยังเห็นริ้วขาวและเหลืองสลับกัน ดูน่ากินครับ 

2. ตั้งกระทะและผัดมะเขือเทศ 

- ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยลงไปในกระทะ พอเนยละลายให้นำมะเขือเทศราชินีลงไปผัดก่อนครับ 

- ผัดจนผิวมะเขือเทศเริ่มเหี่ยวเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอม จากนั้นตักมะเขือเทศพักไว้ข้างจาน 

3. ขั้นตอนการ "ขยี้" 

- ใช้กระทะใบเดิม (ที่มีกลิ่นเนยและมะเขือเทศ) ปรับไฟเป็น "ไฟอ่อน" (สำคัญมาก!) 

- เทไข่ลงไป รอประมาณ 5-10 วินาทีให้ขอบเริ่มเซ็ตตัว 

- ใส่ ซอสเพสโต้ ลงไปตรงกลาง 

- ใช้ตะหลิวหรือพายยาง "ขยี้" แบบตะล่อมจากขอบเข้าหาตรงกลางเบาๆ ให้ซอสเพสโต้แทรกเป็นลายริ้วสีเขียวอยู่ในเนื้อไข่ 

4. รีบเอาขึ้นก่อนจะสุกเกินไป 

- เมื่อไข่ดูสุกประมาณ 80% (ยังมีความฉ่ำและเยิ้มๆ เล็กน้อย) ให้ปิดไฟทันที เพราะความร้อนที่เหลือในกระทะจะทำให้ไข่สุกพอดีตอนเสิร์ฟครับ 

5. จัดจาน 

- วางไข่ขยี้ลงบนขนมปังปิ้ง เคียงด้วยมะเขือเทศที่ผัดไว้ โรยพริกไทยดำหรือชีสพาร์เมซานปิดท้าย 


เคล็ดลับความสนุกสำหรับมือใหม่ 

ลายหินอ่อน (Marble Effect): อย่าคนจนซอสเพสโต้กลมกลืนไปกับไข่ทั้งหมด ให้เหลือริ้วสีเขียวตัดกับสีเหลืองจะดูสวยและน่ากินกว่าครับ 

เปลี่ยนรสชาติ: ถ้าชอบรสจัดขึ้น ลองเหยาะพริกป่น (Chili Flakes) ลงไปนิดหน่อยจะเข้ากับซอสเพสโต้ได้ดีอย่างเหลือเชื่อครับ