ไข่เจียวกิมจิชีส (Kimchi Cheese Omelette)

เมนู "ไข่เจียวกิมจิชีส" หรือภาษาอังกฤษเก๋ๆ ว่า "Kimchi Cheese Omelette" (สไตล์ตะวันตก) หรือ "Kimchi Cheese Gyerran-mari" (ถ้าม้วนแบบเกาหลี) เป็นเมนูที่ยกระดับไข่เจียวธรรมดาให้มีความยืด ความนัว และความกรุบกรอบของกิมจิ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากครับ 

มาดูวิธีทำที่เน้นความง่ายและทำตามได้ทันทีกันเลย!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ที่) 

1. ไข่ไก่: 2-3 ฟอง 

2. กิมจิ: 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียดและบีบน้ำออกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไข่แฉะ) 

3. มอซซาเรลล่าชีส: ตามชอบ (แบบขูดเส้นจะละลายง่ายที่สุด) 

4. ต้นหอมซอย: 1 ต้น 

5. เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นเล็กน้อย 

6. น้ำมันพืช: สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว 

2. ใส่เครื่องเครา: ใส่กิมจิที่สับไว้และต้นหอมซอยลงไปในชามไข่ คนให้กระจายตัวทั่วๆ (การบีบน้ำกิมจิออกก่อนจะช่วยให้ไข่เจียวของเราฟูสวย ไม่ยุบตัวเพราะน้ำส่วนเกินครับ) 

3. ตั้งกระทะ: ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมันพอประมาณ รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ลองหยอดไข่ลงไปนิดหนึ่งถ้าฟูขึ้นมาแสดงว่าใช้ได้ครับ 

4. เทไข่ลงทอด: เทส่วนผสมไข่ลงไปในกระทะ กลิ้งกระทะให้ไข่แผ่เป็นแผ่นกลมสวยงาม 

5. ใส่ชีส (ช่วงเวลาลุ้นระทึก!): พอไข่ด้านล่างเริ่มสุกแต่ด้านบนยังเยิ้มๆ อยู่ ให้โรย มอซซาเรลล่าชีส ลงไปครึ่งซีกของไข่เจียว หรือตรงกลางถ้าจะม้วน 

6. พับและรอละลาย: ใช้ตะหลิวพับไข่อีกด้านมาทับส่วนที่โรยชีสไว้ (คล้ายรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว) ปิดฝากระทะไว้สัก 30 วินาทีเพื่อให้ความร้อนระอุไปทำให้ชีสด้านในละลายจนยืด 

7. พร้อมเสิร์ฟ: ตักใส่จาน กลิ่นหอมของไข่ กิมจิ และชีสจะตีขึ้นมาทันที!

Tips สำหรับมือใหม่ 

ไฟอย่าแรง: กิมจิมีส่วนประกอบของน้ำตาลและพริก ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะไหม้ง่ายครับ 

ความนัวจากซอสกิมจิ: หากอยากให้ไข่มีสีส้มสวยและรสจัดจ้านขึ้น สามารถผสมน้ำกิมจิลงไปในไข่ได้ 1 ช้อนชาครับ 

กินคู่กับอะไรดี: เมนูนี้กินเปล่าๆ เป็นของว่างก็สนุก หรือจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ และสาหร่ายแผ่นก็เข้ากันสุดๆ