เมนู "ยำทูน่าตะไคร้สด" เป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุดในบรรดาสามเมนูที่ผ่านมาเลยครับ เพราะแทบไม่ต้องใช้ความร้อน (ยกเว้นลวกเส้นหรือผักถ้าชอบ) ความสนุกอยู่ที่การหั่นสมุนไพรสดๆ ให้หอม และการปรุงรสให้จี๊ดจ๊าดตามใจปาก เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับวันรีบๆ แต่อยากรักษาสุขภาพครับ 

นี่คือวิธีทำแบบละเอียดฉบับมือใหม่ครับ:

เตรียมวัตถุดิบ 

- ทูน่ากระป๋อง: 1 กระป๋อง (แนะนำแบบ "ในน้ำแร่" สำหรับสายคลีน หรือ "ในน้ำเกลือ" จะได้รสชาติเข้มข้นขึ้น) 

- ตะไคร้สด: 3-4 ต้น (ซอยบางๆ ให้ละเอียด) 

- หอมแดง: 3-4 หัว (ซอยบาง) 

- พริกขี้หนูซอย: ตามชอบ 

- ผักแนม: ใบสะระแหน่, ผักชีฝรั่งซอย, หรือผักกาดคอส

- เครื่องปรุง: น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา (ลดโซเดียม) 1.5 ช้อนโต๊ะ, สารให้ความหวานหรือน้ำตาลช่อดอกมะพร้าวเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. เตรียมเนื้อทูน่า 

เปิดกระป๋องแล้ว รินน้ำออกให้แห้งสนิท (สำคัญมาก เพราะถ้ามีน้ำเหลือเยอะ ยำจะแฉะและเสียรสชาติ) จากนั้นใช้ส้อมยีเนื้อทูน่าให้พอเป็นชิ้น ไม่ต้องถึงกับละเอียดเป็นผง 

2. ปรุงน้ำยำ "สามรส" 

ในชามผสม ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และตัวช่วยความหวานเข้าด้วยกัน คนจนละลาย ใส่พริกขี้หนูซอยลงไป ชิมรสให้ได้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และหวานปลายลิ้นนิดเดียว 

3. คลุกเคล้าสมุนไพร 

ใส่ ตะไคร้ซอย และ หอมแดง ลงไปในน้ำยำก่อน เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าไปในตัวสมุนไพรและช่วยลดความเผ็ดปร่าของหอมแดงลง 

4. รวมร่างความสดชื่น 

ใส่เนื้อทูน่าลงไปคลุกเบาๆ ให้เข้ากับน้ำยำ ตามด้วยใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง คลุกอีก 2-3 ทีพอเข้ากัน (อย่าคนแรงเกินไปจนทูน่าเละ) พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย! 

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่ 

ความหอมคูณสอง: ถ้าอยากให้มีกลิ่นหอมนัวแบบยำสมัยใหม่ ลองใส่ "ถั่วลิสงคั่ว" หรือ "เม็ดมะม่วงหิมพานต์" ลงไปสักกำมือ จะได้ความกรุบกรอบที่สนุกมากครับ 

วิธีกินแบบสายคลีน: ตักยำวางบน "ใบเมี่ยงคำ" หรือ "ผักกาดคอส" แล้วห่อทานเป็นคำๆ เหมือนเมี่ยง จะช่วยให้ได้รับรสชาติสมุนไพรและวิตามินจากผักสดเต็มๆ 

สายแซ่บ: ถ้าชอบความนัวแบบลาบ สามารถโรย "ข้าวคั่ว" เพิ่มเข้าไปได้เลยครับ จะกลายเป็นลาบทูน่าตะไคร้สดที่หอมไปอีกแบบ 

เมนูนี้ใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาทีในการเตรียม เป็นมื้อเย็นที่เบาท้องและไม่อ้วนแน่นอนครับ!