เมนู "พาสต้าซอสเนยขิงและกุ้ง" (Ginger Butter Shrimp Pasta) เป็นเมนูฟิวชันที่ทำง่ายสุดๆ ครับ ความมันของเนยจะไปกันได้ดีมากกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของขิง ให้รสชาติที่นุ่มนวลแต่สดชื่น ไม่เลี่ยนเหมือนพาสต้าซอสครีมทั่วไป มือใหม่ทำได้แน่นอนครับ

วัตถุดิบ (สำหรับ 1 ท่าน) 

- เส้นพาสต้า: 80-100 กรัม (แนะนำเส้นสปาเกตตีหรือลิงกวินี) 

- กุ้งสด: 4-5 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย) 

- เนยจืด: 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้เนยแท้จะหอมกว่าเนยผสมครับ) 

- ขิงแก่: 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียดหรือขูดให้เป็นฝอย) 

- กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ 

- โชยุ หรือ ซีอิ๊วขาว: 1/2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มรสอูมามิ) 

- น้ำต้มเส้น: ประมาณ 1/4 ถ้วย 

- พริกแห้งซอย (ถ้าชอบเผ็ด): 2-3 เม็ด 

- พาร์สลีย์หรือต้นหอมซอย: สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 

1. ต้มเส้นให้ "กรุบพอดี" (Al Dente) 

ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (ให้น้ำเค็มเหมือนน้ำทะเล) นำเส้นลงไปต้มโดย ลดเวลาจากข้างซองลง 1-2 นาที เพราะเราจะต้องเอาเส้นมาคลุกในกระทะต่อครับ อย่าลืมตักน้ำต้มเส้นเก็บไว้สักนิดนะครับ 

2. ย่างกุ้งให้เด้ง 

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง (1 ช้อนโต๊ะ) พอน้ำมันเนยเริ่มละลาย ใส่กุ้งลงไปจี่จนสุกสีส้มสวยทั้งสองด้าน จากนั้นตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งแข็งเกินไป 

3. ปรุงซอสเนยขิง 

ใช้กระทะใบเดิม (ที่มีกลิ่นกุ้งติดอยู่) ใส่เนยที่เหลือลงไป ตามด้วย กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกแห้ง ผัดด้วยไฟอ่อนจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้นะครับ กลิ่นขิงตอนนี้จะหอมละมุนมาก 

4. คลุกเคล้าประสานรสชาติ 

เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ และโชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากันให้น้ำซอสเนยเคลือบเส้นจนฉ่ำวาว (ถ้าน้อยไปเติมน้ำต้มเส้นได้อีกนิดครับ) 

5. จัดเสิร์ฟ 

นำกุ้งที่พักไว้ลงไปคลุกเร็วๆ อีกรอบ ปิดไฟ โรยด้วยพาร์สลีย์หรือต้นหอมซอยเพื่อความสดชื่น จัดใส่จานพร้อมทานครับ

เคล็ดลับเสริมความสนุก 

เทคนิคขูดขิง: สำหรับมือใหม่ ถ้าขี้เกียจซอยขิง ให้ใช้ที่ขูดชีสหรือที่ขูดอเนกประสงค์ขูดขิงให้เป็นฝอยละเอียด จะทำให้ซอสเนยเนียนและเข้าเนื้อเส้นได้ดีกว่าการสับครับ 

เพิ่มมิติ: ถ้ามีเลมอน ลองบีบน้ำเลมอนลงไปนิดหน่อยก่อนทาน จะช่วยดึงรสชาติขิงและเนยให้โดดเด่นขึ้นไปอีกระดับครับ 

เป็นเมนูที่ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที แต่รับรองว่ารสชาติเหมือนนั่งกินในร้านอาหารเก๋ๆ เลยครับ สนุกกับการเข้าครัวนะครับ!